ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ : ร้าน 'ฮ้อเจี๊ยะ ติ่มซำนึ่งสด' ติ่มซำนึ่งสด เน้นคุณภาพวัตถุดิบสดใหม่

ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ... คุณบู้กับคุณโบว์ สองสามีภรรยา เจ้าของร้านฮ้อเจี๊ยะติ่มซำ เล่าเรื่องราวให้ฟังว่า ที่บ้านคุณบู้ทำธุรกิจเขียงหมูอยู่ก่อนแล้ว ส่วนคุณโบว์เคยทำงานธนาคารมาก่อน


หลังจากทั้งคู่ทำงานได้สักพัก ก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง คุณบู้คิดว่าน่าจะนำเนื้อหมูสดจากธุรกิจดั้งเดิมของครอบครัวมาต่อยอดได้ ด้วยความที่ทั้งคู่ชอบทานติ่มซำ และมีญาติเปิดร้านขายติ่มซำอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต จึงตัดสินใจไปเรียนรู้วิธีการทำติ่มซำจากญาติ และมาเปิดร้านที่กรุงเทพฯ


ร้านฮ้อเจี๊ยะติ่มซำ เปิดมาได้ประมาณ 9 ปีแล้ว คุณบู้คุณโบว์บอกว่า มีการปรับสูตรที่เรียนมาจากญาติ บางเมนูจะปรับให้รสชาติอ่อนลง ไม่จัดจ้านเหมือนที่ภูเก็ต เพื่อให้ถูกปากคนกรุงเทพฯมากกว่า อย่าง บะกุ๊ดเต๋ ก็มีการปรับลดกลิ่นของเครื่องเทศยาจีน เพื่อให้คนรุ่นใหม่เข้าถึงได้มากขึ้น ส่วนน้ำจิ้ม ก็ปรับสูตรของญาติให้รสชาติจัดจ้านขึ้น ออกรสเผ็ดหวาน


ติ่มซำของที่ร้าน จะเป็นติ่มซำนึ่งสด คือ ทำแต่ละเมนูใส่ไว้ในตู้แช่แบบสด ๆ หมูกุ้งอย่างดิบ ๆ พอลูกค้าสั่ง ถึงจะเอาไปนึ่ง จะไม่ใช่เป็นการนึ่งไว้ก่อน แล้วนำไปอุ่นร้อนโดยการนึ่งซ้ำ เพราะแบบนึ่งสด เวลาทานจะได้ความสดใหม่ อร่อยกว่า อาหารจะไม่เซ็ง


ติ่มซำของร้านจะมีประมาณ 50 เมนู เมนูเด่น เช่น ดาวพระศุกร์ เป็นหมูสดเด้ง มีไข่นกกระทาตรงกลาง, ขนมจีบกุ้งชีส, ฮะเก๋าพรีเมี่ยมไส้กุ้ง และที่ลูกค้าสั่งทุกโต๊ะ ก็คือ ฟองเต้าหู้ไส้กุ้งทอด, ซาลาเปาทอดไส้ไข่เค็มลาวา, บะกุ๊ดเต๋ และกระเพาะปลาโคตรปู


คุณโบว์บอกว่า การทำติ่มซำขาย ความสดใหม่ และคุณภาพของวัตถุดิบ มีความสำคัญมากที่สุด

รับชมทางยูทูบที่ : https://youtu.be/H6qTAuzkJcg