ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ : ก๋วยจั๊บนายน้อยพัฒนาการ สูตรเด็ดกว่า 30 ปี

ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ... คุณน้อย อภิชาติ เจ้าของร้านก๋วยจั๊บนายน้อยพัฒนาการ เล่าประสบการณ์ให้ฟังว่า หลังเรียนจบ ม.6 เมื่อปี 2530 ได้ไปทำงานเป็นผู้ช่วยกุ๊กร้านอาหารญี่ปุ่น และวนเวียนอยู่กับการทำงานร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่หลายร้าน เป็นเวลา 8 ปี และเมื่อรู้สึกอิ่มตัวกับงานลูกจ้าง คุณน้อยคิดอยากมีธุรกิจขายอาหารเป็นของตัวเอง


คุณน้อยเลือกใช้วิธีนำวันลาพักร้อน 10 วัน มาทดลองขายอาหารที่ตัวเองชอบ ซึ่งก็คือ ต้มเลือดหมู ผลปรากฏว่าขายดีตั้งแต่วันแรก และขายดีมากขึ้นทุกวัน จนครบกำหนดวันลาพักร้อน 10 วัน คุณน้อยจึงตัดสินใจลาออกจากงาน มาตั้งหน้าตั้งตาขายต้มเลือดหมู และเพิ่มเติมขายก๋วยจั๊บด้วย เริ่มจากการขายเป็นรถเข็น อยู่ปากทางเข้าโรงงานยาสูบ ขายดีมากอยู่ 5 ปี ก็สามารถขยับขยายขึ้นตึกแถวได้ และสามารถขยายสาขามาเปิดที่ย่านพัฒนาการ


ก๋วยจั๊บนายน้อยพัฒนาการ มีทั้งแบบน้ำข้นและน้ำใส น้ำซุปใช้กระดูกหมูแท้ ๆ ใส่ซีอิ๊ว เครื่องยาจีน ผงพะโล้นิดหน่อย ใช้พริกไทยสวนคุณภาพดีสั่งจากจันทบุรี และใช้เกลือทะเลรสชาติดี คุณน้อยบอกว่า ใช้เวลาต้มน้ำซุปครั้งละ 5 ชั่วโมง จะกำลังดีที่สุด


นอกจากน้ำซุปรสกลมกล่อม เครื่องในก็จัดเต็ม มีทั้งม้าม หัวใจ ไส้ ตับ เซ่งจี๊ กระเพาะหมู เลือดหมู หนังหมู ลิ้นหมู ส่วนของหมูสับ จะใช้วิธีปรุงแบบญี่ปุ่น ใส่น้ำมันงาญี่ปุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดหน่อย หมูสับจึงทั้งนุ่มทั้งหอม


ร้านก๋วยจั๊บนายน้อยพัฒนาการ ขายอยู่ย่านพัฒนาการมา 16 ปี อยู่ภายใต้การควบคุมคุณภาพ ให้ได้มาตรฐานของร้าน อย่างเคร่งครัดมาตลอด

รับชมผ่านยูทูบ : https://youtu.be/YVnNPEc4EDc