ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ : ร้าน 'หอมดีหมี่เกี๊ยว' บะหมี่ไข่เส้นสด

ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ... คุณหมิว สุดารัตน์ 1 ในเจ้าของร้านหอมดีหมี่เกี๊ยว ถนนมิตรพันธ์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย เล่าให้ฟังว่า ร้านเปิดมาได้ประมาณ 18 ปี โดยพี่สาวกับพี่เขยเป็นคนริเริ่ม ด้วยความที่บ้านพี่เขยเป็นคนจีนกวางตุ้ง ทำอาหารอร่อย พี่เขยจึงได้ซึมซับมาด้วย


โดยเริ่มธุรกิจที่การทำเส้นบะหมี่ขาย เป็นเส้นบะหมี่สูตรเฉพาะของทางร้าน ลักษณะเส้นจะเล็กกว่าทั่วไป ขั้นตอนการทำจะใส่ไข่เป็ดเยอะกว่าปกติ ทำให้เส้นบะหมี่ของร้านจะหอม นุ่ม และมีความเด้ง


เส้นบะหมี่ของร้านขายดีมาก จนในเวลาต่อมาได้ต่อยอด มาเปิดเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยว เมนูเด็ดจะเป็น บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ขายดีมาก ๆ ร้านหอมดีหมี่เกี๊ยว มีขายหลากหลายเมนู เช่น บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงหมูกรอบ, บะหมี่รวมมิตร ใส่ปู หมูแดง หมูกรอบ, เกี๊ยวกุ้ง, โกยซีหมี่ มีทั้งไก่ กุ้ง ปู หรือเป็นเมนูข้าวผัด อย่างข้าวผัดหมูแดงกุนเชียง


คุณหมิวบอกว่า ที่ร้านจะทำแบบใส่ใจทุกรายละเอียด เจ้าของร้านจะลงมือทำเองเป็นหลัก ให้ลูกน้องเป็นลูกมือ อย่างหมูกรอบ จะมีขั้นตอนเยอะ ทั้งต้ม ย่าง จะเป็นการย่างโดยใช้เตาถ่าน จะได้ความหอม แล้วเอาไปทอดให้กรอบอร่อยกำลังดี หรือเกี๊ยว จะเป็นกุ้งผสมหมู มีส่วนผสมของกุ้งเยอะกว่าหมู รสสัมผัสจะมีความเด้ง


ถามคุณหมิว คิดว่าอะไรทำให้ที่ร้านขายดีมาก ๆ ทุกวัน คุณหมิวบอกว่า น่าจะมาจากความใส่ใจในทุกรายละเอียด คัดสรรวัตถุดิบ คัดสรรเครื่องปรุงอย่างดีทุกอย่าง อยากให้ลูกค้าได้ทานของดีของอร่อย คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป

https://youtu.be/IOo8pt_tzaI