ไลฟ์สไตล์
ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ : ร้าน 'ปากหม้อปารีส' ประยุกต์เมนูตามใจลูกค้า
19 พ.ย. 2566
43 views
ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ... ร้านปากหม้อปารีส ร้านดังจากจังหวัดสกลนคร ที่เปิดขายมานาน 40 ปี ลูกค้าแน่นร้านตลอด ถึงขนาดมีการพูดกันว่า ไปสกลนคร ถ้าอยากกินปากหม้อ ต้องมาร้านนี้
คุณณัฐ ณัฐวุฒิ ลูกเขยปากหม้อปารีส เล่าให้ฟังว่า คุณณัฐกับคุณฝ้าย ภรรยา ซึ่งเป็นลูกสาวเจ้าของร้านปากหม้อปารีส เคยทำงานประจำกันมาก่อน แต่พอคิดอยากมีลูก จึงอยากออกจากงานมาทำธุรกิจส่วนตัว จะได้มีเวลาดูแลลูกเต็มที่ ทั้งคู่จึงมองมาที่ธุรกิจครอบครัวของคุณฝ้าย คือการขายปากหม้อ จึงตัดสินใจมาเปิดร้านปากหม้อปารีส สาขาที่กรุงเทพฯ อยู่ซอยปรีดีพนมยงค์ หรือพระโขนง
ร้านปากหม้อปารีส ที่สกลนคร จะมีขายอยู่ 5 เมนู คือปากหม้อธรรมดา, ปากหม้อไข่ม้วน, ปากหม้อไข่ดาว, ปากหม้อไข่พับ และปากหม้อข้าวเกรียบกรอบ
พอมาเปิดสาขาที่กรุงเทพฯ คนกรุงเทพฯมากิน บอกว่า เมนูน้อย ทางร้านจึงคิดเมนูเพิ่มเติม โดยเอาวัตถุดิบเดิมเป็นหลัก แล้วประยุกต์จากสิ่งที่มีอยู่ เป็นการประยุกต์เมนูจากที่ลูกค้าแนะนำด้วย
เมนูที่เพิ่มเติมมาขายที่สาขากรุงเทพฯ เช่น ปากหม้อทูโทน ไส้เหมือนกัน ชิ้นหนึ่งธรรมดาอีกชิ้นมีไข่, ปากหม้อไข่แฝด ที่มาคือ ลูกค้าอยากทานทั้งไข่พับและไข่ดาว, ปากหม้อไข่เฮลตี้ มาจากลูกค้าไม่อยากกินแป้ง อยากกินแต่ไส้กับไข่
คุณณัฐ บอกว่า การรับฟังลูกค้าสำคัญ ต้องรับฟังและนำมาปรับปรุง สำคัญที่สุดต้องรักษามาตรฐานเดียวกันกับสาขาหลักที่สกลนครด้วย
แท็กที่เกี่ยวข้อง ข่าวติดเทรนด์byโอ๊คนิธินาฏ ,ปากหม้อปารีส
