ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ : 'หมูปิ้งลุงอ้วนสีลม' ตำนานความอร่อย 40 ปี

ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ... 'หมูปิ้งลุงอ้วนสีลม' เดิมขายอยู่ปากซอยคอนแวนต์สีลม แต่ตั้งแต่สถานการณ์โควิด ก็ย้ายมาขายหน้าบ้าน อยู่สุดซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 15


ตัวลุงอ้วนกับภรรยา ยังคงทำหน้าที่หลังบ้าน หมักหมู ทำน้ำจิ้ม แต่หน้าร้านจะเป็นหน้าที่ลูกชายดูแล คือ คุณแบล็ค ภรัญวิทย์


คุณแบล็ค บอกเล่าให้ฟังถึงจุดเด่นของหมูปิ้งลุงอ้วนที่ลูกค้าติดใจมาหลายสิบปีว่า ที่ร้านเลือกใช้สันคอหมู เพราะนุ่มละมุนลิ้น ลักษณะหมูมีมันแทรก เป็นลายหินอ่อน เป็นส่วนที่ดีที่สุดของหมู น้ำหมักหมู จะเป็นสูตรเฉพาะของลุงอ้วน ที่ทางครอบครัวดั้งเดิมทำทานกันมาตั้งแต่เด็ก


หมู เมื่อหมักแล้วจะแช่น้ำแข็ง 12 ชั่วโมง ไม่แช่ช่องฟรีซ เพราะน้ำหมักจะซึมเข้าเนื้อหมูได้ดีกว่า จากนั้นนำหมูมาเสียบไม้ แล้วแช่น้ำแข็งอีก 12 ชั่วโมง ให้เนื้อหมูเช็ดตัว เพราะถ้าเสียบไม้แล้วปิ้งเลย หมูจะติดตะแกรง แต่ถ้าแช่น้ำแข็ง หมูจะเย็น เมื่อโดนความร้อนจะค่อย ๆ สุก เนื้อสวย ไม่ติดตะแกรงด้วย


ส่วนทีเด็ดอีกอย่างของหมูปิ้งลุงอ้วนก็คือ น้ำจิ้มน้ำมะขามสูตรเด็ด แต่คุณแม่คุณแบล็ค ก็ยังต้องทำไปชิมไปทุกวัน เพราะความเปรี้ยวของมะขามแต่ละวันจะไม่เหมือนกัน


หมูปิ้งลุงอ้วนสีลม ครองใจลูกค้ามาตลอด 40 ปี ปัจจุบันที่สีลมก็ยังมีขายรอบดึก ส่วนตอนกลางวันเช้าถึงค่ำจะขายอยู่หน้าบ้าน มาซื้อหมูปิ้งลุงอ้วน อย่าลืมช่วยอุดหนุน ขนมฝักบัว ขนมไทยโบราณ ที่น้องมาย สาวน้อยคนขยันมาช่วยคุณแม่ขายด้วยนะคะ

รับชมทางยูทูบที่ : https://youtu.be/4p57er4MA9g