นำ 'ข้าวเบายอดม่วง' ทำเส้นพาสต้า ส่งเสริมชาวนาในชุมชน

ไปดูไอเดียดี ๆ ในการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวพันธุ์พื้นเมือง อย่าง ข้าวเบายอดม่วง ที่ปลูกโดยชาวนาใน ต.นาหมื่นศรี อ.นาโยง จ.ตรัง ซึ่งเตรียมจะขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) คือสินค้าหรือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะพิเศษ ผลิตขึ้นเฉพาะในชุมชนนี้เท่านั้น ซึ่งข้าวเบายอดม่วง มีคุณสมบัติพิเศษคือ เมื่อหุงสุกแล้วจะออกสีม่วง มีกลิ่นหอม นุ่ม หนึบ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าข้าวทั่วไป มีโปรตีนสูง กินแล้วไม่อ้วน เหมาะสำหรับคนที่รักษาสุขภาพ


และเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวเบายอดม่วง เป็นที่รู้จักในวงกว้าง คุณจิรวัฒน์ วิระพรสวรรค์ กรรมการผู้จัดการกะช่องฮิลส์แอนด์ เต็นท์ รีสอร์ท จึงคิดค้นหาวิธีแปรรูปข้าวเบายอดม่วง มาทำเป็นเส้นพาสต้า ใช้เวลานานถึง 3 ปี กว่าจะสำเร็จ โดยนำข้าวที่หุงสุกแล้ว มานวดกับแป้งสาลีและเกลือ แล้วรีดให้เป็นเส้น ตากแดด 1-2 วัน แล้วนำมาทำอาหารได้หลายเมนู เช่น พาสต้าแกงไก่ พาสต้าเคยฉลู พาสต้าแกงเขียวหวาน พาสต้าแกงป่าและอื่น ๆ โดยจะวางจำหน่ายเมนูพาสต้าจากข้าวเบายอดม่วง ที่ กะช่องฮิลส์แอนด์ เต็นท์ รีสอร์ท เพื่อช่วยส่งเสริมชาวนาที่ปลูกข้าวเบายอดม่วง และอนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองไม่ให้สูญหาย


ใครอยากชิมเมนูพาสต้าจากข้าวพื้นเมืองของไทย สามารถสั่งจองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่เพจ กะช่องฮิลส์ รีสอร์ท จ.ตรัง เพราะเป็นเส้นพาสต้าสด ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ต้องทำกันสดใหม่จานต่อจาน