ร้านกาแฟสดเดือดร้อนหลังนมขาดตลาดซึ่งอาจถึงขั้นต้องปิดร้าน

ผู้ประกอบการร้านกาแฟสดกำลังเดือดร้อนอย่างหนัก หลังจากที่ส่วนประกอบสำคัญของการทำกาแฟสดเกือบทุกเมนูที่ต้องใช้นมจืดนมสดยี่ห้อดัง กำลังหาซื้อไม่ได้ตามท้องตลาด ซึ่งอาจถึงขั้นต้องปิดร้านกาแฟชั่วคราว เพื่อรักษามาตรฐานของรสชาติกาแฟ หรืออาจต้องมีการปรับเปลี่ยนยี่ห้อนมสด ซึ่งนั้นก็อาจเสียฐานลูกค้าประจำ

จากสถานการณ์ที่นมสดยี่ห้อดัง ออกมาประกาศถึงสภาวะสินค้าขาดแคลนในกลุ่มนมพาสเจอร์ไรส์ เพราะขณะนี้โคนมกำลังเข้าสู่ช่วงพักรีดนม ทำให้ผลิตภัณฑ์ น้ำนมดิบ ที่สถานประกอบการร้านกาแฟสดมีความจำเป็นต้องใช้เป็นส่วนประกอบในการทำกาแฟสดเกือบทุกเมนู ต้องขาดแคลนอย่างหนัก ด้านนางสาว กุลธิดา เจียมจิโรจน์ เจ้าของร้าน “เรือนโบราณกาแฟสด” ที่ตั้งอยู่ริมถนนสิริโสธร ตำบลบางพระ อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา เปิดเผยว่า โดยปกติแล้วของทุกปี จะมีช่วงที่นมสดพาสเจอร์ไรส์ ยี่ห้อดังขาดตลาดปีละ 1 ครั้ง แต่ก็ไม่มีผลกระทบอะไรมาก เพราะยังพอหาซื้อจากห้างสรรพสินค้าได้บ้าง แต่ปีนี้หนักหน่อย เพราะหาซื้อไม่ได้ แม้จะไปดูที่ซุปเปอร์ฯ ของห้างสรรพสินค้า หรือร้านค้าย่อย ก็ไม่มี ซึ่งโดยปกติแล้วที่ร้านจะใช้อยู่สัปดาห์ละ 5 เกลอน / เกลอนละ 5 ลิตร แต่ตอนนี้หาซื้อได้แค่ตามร้านค้าบางแห่ง ที่มีขายขวดเล็กๆ ขาดละ 10 บาท เท่านั้น ซึ่งอนาคตถ้าหาไม่ได้จริงๆ คงต้องปิดร้าน เพื่อไม่อยากให้เสียรสชาติของกาแฟ ถึงแม้รู้ว่ามีนมสดยี่ห้ออื่นทดแทนได้ แต่นั้นก็อาจหมายถึงรสชาติที่ผิดเพี้ยนไป แล้วอาจต้องสูญเสียลูกค้าประจำไปตลอดกาล

ในขณะที่ร้านกาแฟสด “Floriva Café” ริมถนนมรุพงษ์ริมแม่น้ำบางปะกง ในเขตเทศบาลเมืองฉะเชิงเทรา ซึ่งมีนางสาวจารุวรรณ บำรุงกิจ เป็นเจ้าของร้าน เปิดเผยว่า โดยปกติที่ร้านจะมีตัวแทนจากบริษัทนำนมสดมาส่งให้ทุกสัปดาห์ สัปดาห์ละ 15 เกลอน แต่ตอนนี้แต่ละสัปดาห์กับมีนมสดส่งแค่ 5 แกลอนบ้าง 8 เกลอนบ้าง ต่อสัปดาห์ ทำให้ไม่เพียงพอกับความต้องการของทางร้าน และที่สำคัญก็หาซื้อไม่ได้จากร้านค้าหรือห้างสรรพสินค้าข้างนอก จึงต้องตัดสินใจเปลี่ยนยี่ห้อบ้าง แต่ส่วนใหญ่แล้วพอเปลี่ยนนม ลูกค้าเมื่อชิมครั้งแรกก็จะรู้ทันที ว่ามีการเปลี่ยนสูตรของกาแฟ ซึ่งลูกค้าบางคนก็เข้าใจ บางคนก็จะหายไปเลย ทำให้ยอดการขายลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ในขณะที่นางสาววารุณี จันทร์ภักดี ผู้จัดการร้าน “บ้านฟ้า กาแฟสด” ซึ่งตั้งอยู่ภายในปั้มน้ำมันบางจาก ถนนสาย 304 ตำบลบางไผ่ อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา เปิดเผยว่า ตอนนี้ที่ร้านก็ได้รับผลกระทับจากภาวะขาดแคลนนมในกลุ่มนมพาสเจอร์ไรส์ เช่นเดียวกัน ซึ่งก็เชื่อว่าร้านกาแฟทุกร้านกำลังประสบปัญหาที่เหมือนๆ กัน เพราะนมเมจิ ฝาสีน้ำเงิน เป็นนมจืดที่นำมาตีฟองใส่กาแฟ คาบูชิโน่ได้ดีที่สุด ที่สำคัญไม่มันจนเลี่ยน ทำให้ร้านกาแฟเกือบ 100% นิยมใช้นมสดพาสเจอร์ไรส์ยี่ห้อดัง ส่วนอนาคตข้างหน้าถ้าหาไม่ได้จริงๆ คงต้องยอมเปลี่ยนยี่ห้อนม เพราะเนื่องจากทางร้านไม่สามารถเลือกที่จะปิดชั่วคราวแบบร้านอื่นได้ เพราะที่ร้านมีค้าใช้จ่ายที่ต้องดำเนินการทุกเดือน ทั้งค่าเช่า และลูกน้อง ซึ่งนั้นอาจจะต้องยอมเสี่ยงเพื่อปรับเปลี่ยน ถึงแม้อาจจะต้องสูญเสียลูกค้าประจำไปบางส่วน แต่ก็เชื่อว่ายังคงได้ลูกค้าจากผู้มาใช้บริการในปั้มน้ำมันอยู่บ้าง ถ้าเมื่อถึงคราวที่ขาดแคลนนมยี่ห้อนี้จริงๆ