ไอเดียเจ๋ง! เปลี่ยนเปลือกแตงโมเป็นเมนูสุดล้ำ 'แตงโมเขย่า' อร่อยถูกใจ ลูกค้าเพียบ

ไอเดียเจ๋ง แม่ค้าน้ำแตงโมปั่น เปลี่ยนเปลือกแตงโมที่ต้องทิ้ง กลายมาเป็นเมนูแตงโมเขย่า อร่อยถูกใจ ลูกค้าอุดหนุนเพียบ


ที่ร้านบ้านแตงโม ภายในซอยอมรโพธิ์เวช เขตเทศบาลเมืองกาญจนบุรี นางสาวสุริตา อินทร์โอสถ หรือ คุณน้ำ อายุ 48 ปี เจ้าของร้านบ้านแตงโม ซึ่งเป็นร้านที่จำหน่าย น้ำแตงโมปั่นแสนอร่อย ในราคาแก้วละ 25 บาท และทางร้านยังมีเมนูจากแตงโมอีกหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น วุ้นแตงโม ซึ่งทำจากเนื้อแตงโมหรือล้วนๆไม่ผสมน้ำตาล รสชาตหวานกรอบกำลังดี ในราคาถ้วยละ 20 บาท


เมนูแกนแตงโม ที่เลือกเอาเนื้อบริเวณแกนกลางของแตงโม มาหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเสียบไม้ถ่านคล้ายไอติม มีรสชาติหวานกรอบและไม่มีเมล็ด จำหน่ายราคากล่องละ 50 บาท แต่มีอยู่หนึ่งเมนู ที่เป็นเมนูใหม่ซึ่งคุณน้ำเจ้าของร้านคิดขึ้นมาได้ไม่นาน แต่เป็นเมนูเด็ดที่ลูกค้า ได้ชิมแล้วต่างติดใจต้องกลับมาซื้อซ้ำกันเป็นประจำ นั่นก็คือ เมนูแตงโมเขย่า ซึ่งเป็นการนำเอาเปลือกแตงโม ที่เหลือจากการปอกเอาเนื้อและตามปกติก็จะต้องถูกทิ้งไปเปล่าๆ นำมารังสรรค์เป็นเมนูเด็ดของทางร้าน


โดยคุณน้ำ เล่าถึงที่มาที่ไปของการคิดเมนูแตงโมเขย่านี้ว่า เริ่มมาจากการที่ในแต่ละวัน ทางร้านต้องปอกแตงโมเพื่อนำไปทำเมนูต่างๆวันละเป็นร้อยๆกิโล ซึ่งเปลือกที่เหลือจากการปอกก็จะถูกทิ้งไปอย่างไร้ประโยชน์ ด้วยความเกรงใจเจ้าหน้าที่ ที่ต้องเก็บเปลือกแตงโมไปทิ้งเป็นประจำทุกวัน ตนเองจึงอยากหาวิธีนำเปลือกแตงโมที่เหลือไปใช้ให้เกิดประโยชน์ แรกเริ่ม คิดนำเอาไปทำเป็นเมนูส้มตำ


โดยนำเปลือกแตงโมที่ปอกเอาเปลือกสีเขียวด้านนอกออกจนหมด มาสับเป็นชิ้นเรียวยาวคล้ายเส้นมะละกอ ผมจะนำไปทอด และนำมาราดด้วยน้ำส้มตำ ซึ่งจากการหลอกทำเมนูดังกล่าว รู้สึกว่า เนื้อ เปลือกด้านในของแตงโมเมื่อนำไปทอดแล้วมีความกรอบ อีกทั้งยังมีรสชาติหวานกำลังดี ถ้านำไปทอดเป็นเมนูของขบเคี้ยวคล้ายเฟรนช์ฟรายน่าจะอร่อย จึงทดลองนำไปทอด แต่ปรากฏว่า แม้จะมีรสชาติอร่อย แต่เนื้อแต่งหมูทอดกับกรอบอยู่ได้ไม่นาน เมื่อโดนลมก็จะเริ่มเหนียว ตนจึงได้คิดค้นเปลี่ยนวิธี ใช้การฝานเนื้อด้านในแตงโมที่มีเนื้อสีแดงติดอยู่เล็กน้อยออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดบางๆ และนำไปทอด


ปรากฏว่าวิธีนี้ทำให้แตงโม กรอบได้นานหลายชั่วโมง บางครั้งก็กรอบนอนข้ามวัน อีกทั้งยังมีรสชาติอร่อย มีความหวานจากเนื้อแตงโมธรรมชาติ ยิ่งเมื่อนำไปโรยด้วยผงปรุงรสต่างๆ ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย ขึ้นไปอีกหลายเท่าตัว หลังจากนั้น ตนเองจึงได้เริ่มทดลองทำขายที่ร้าน


จำหน่ายในราคาชุดละ 20 บาท ปรากฏว่ามีลูกค้าชื่นชอบ กลับมาซื้อซ้ำกันเป็นจำนวนมาก โดยแต่ละวันขายได้ 300 ถึง 400 บาท แต่เมื่อหักลบค่าน้ำมันและค่าวัตถุดิบต่างๆก็พบว่าแทบไม่เหลือกำไร จนถึงขออนุญาตลูกค้าปรับขึ้นราคาเป็นชุดละ 30 บาท แต่แทนที่ลูกค้าจะบ่น กลับกลายเป็นว่าลูกค้ายังกลับมาซื้อซ้ำมากกว่าเดิม ซื้อกันครั้งละ 30 40 50 บาท ยิ่งเมื่อมีการบอกกันแบบปากต่อปากยิ่งทำให้เมนูแตงโมเขย่า กลายเป็นเมนูยอดฮิตของทางร้าน สร้างรายได้ให้กับทางร้านวันละเป็นพันบาท


สำหรับเมนูแตงโมเขย่า ของร้านบ้านแตงโม เปิดขายทุกวัน โดยวันจันทร์ถึงวันศุกร์ จะเปิดขายตั้งแต่เวลา 09.00 นาฬิกา ไปจนถึงเวลา 21.00 นาฬิกา ส่วนวันเสาร์และวันอาทิตย์ จะเปิดขายตั้งแต่เวลา 10.00 นาฬิกา ไปจนถึงเวลา 22.00 นาฬิกา ใครที่อยากชิมความอร่อยไม่เหมือนใคร ของเมนูแตงโมเขย่าร้านบ้านแตงโม ก็สามารถมาลิ้มลองรสชาติความอร่อยกันได้ทุกวัน

https://youtu.be/cIfexyfw9xk