อ.เจษฎา ไขกระจ่างเม็ดขาวในปลากระป๋อง เป็นก้อนไขมัน ยันกินได้ ไม่เป็นอันตราย

“แอนนี่ บรู๊ค” ไม่กล้ากินเจอก้อนขาวๆ ในปลากระป๋อง “อ.เจษฎา” ไขกระจ่างเป็นก้อนไขมัน ยันรับประทานได้ ไม่เป็นอันตราย

วันที่ 7 พ.ค.69 รศ.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์เฟซบุ๊กไขข้อกระจ่าง หลัง แอนนี่ บรู๊ค นักแสดง โพสต์คลิปเจอเม็ดขาวๆ ในปลากระป๋อง จนไม่กล้ากิน โดยระบุว่า “เม็ดขาวๆ ในปลากระป๋อง เป็นเพียงแค่ก้อนไขมันครับ

เพจเฟซบุ๊กของคุณ แอนนี่ บรู๊ค โพสต์คลิปวิดีโอเปิดฝาปลากระป๋อง และพบเม็ดเล็กๆ ในนั้นเต็มไปหมด โดยเขียนแคปชั่นถามเอาไว้ว่า

“ซื้อมาแพ็ก 10 กระป๋อง เป็นแบบนี้หมดเลยกินได้ไหมคะ? มันคืออะไรทำไมเป็นทั้งแพ็กเลย 1 แพ็คมี 10 กระป๋อง เปิด 4 กระป๋องแรกเป็นแบบนี้ทิ้งเลย เห็นข่าวปลากระป๋องก็เลยเอาอีก 6 กระป๋องมาเปิดดูเหมือน4 กระป๋องแรกเลย ตอนนี้เทใส่ชามไว้แรปปิดฝา อยากรู้ว่าทานได้ไหม? เพราะว่าซื้อมากักตุนไว้ มันคืออะไรน้อ”

ไม่ต้องกังวลครับ จริงๆ แล้ว เป็นแค่ “เม็ดไขมัน” ที่เกิดขึ้นในปลากระป๋องครับ เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้ตามปกติ โดยเฉพาะกับปลาซาร์ดีนกระป๋องครับ ไม่ได้เสียอะไร พอเอาไปอุ่นให้ร้อน มันก็สลายไปครับ

ผมเคยโพสต์อธิบายไว้แล้ว โดยได้รับข้อมูลจากบริษัทปลากระป๋องตราสามแม่ครัวครับ ลองอ่านกันดูได้

[#FactCheck] “เม็ดขาวๆ ในปลากระป๋อง เป็นเพียงแค่ก้อนไขมันครับ”

มีคนส่งภาพของแปลกๆ ที่เจอใน “ปลากระป๋อง” มาถามว่าคืออะไร ? โดยเพียงแค่เปิดกระป๋องออกมา ก็เจอเป็น “เม็ดกลมๆ ขาวๆ” จำนวนมากอยู่ในกระป๋อง ไม่กล้ากิน กลัวจะเป็นเชื้อโรคเชื้อราอะไรหรือเปล่า !?

ไม่ต้องกังวลครับ มันเป็นแค่ “ไขมันปลาซาร์ดีน” ที่จับเป็นเม็ดแค่นั้นเอง มักจะเกิดจากปลาที่มีคุณภาพดี มีไขมันสะสมในเนื้อเยอะ สามารถบริโภคได้โดยไม่มีอันตรายอะไร แค่เอาไปประกอบอาหารให้ความร้อน ก็สลายตัวละลายผสมกับปลากระป๋องเหมือนเดิม

โดยจากการสอบถามกับบริษัท สามแม่ครัว ได้รับคำอธิบาย “ไขมันปลาซาร์ดีน” ดังนี้ครับ

เนื่องจากปลาซาร์ดีน เป็นปลาทะเลที่มีปริมาณไขมันค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของ Omega 3 ในบางฤดูกาล ปลาซาร์ดีนจะสะสมไขมันไว้ในตัวในปริมาณมาก จึงพบเห็นลักษณะของผลึกไขมัน เป็นเม็ดกลมๆ สีขาว ลอยออกมาปะปน อยู่บนผิวหน้าของน้ำซอส

หากนำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟ ที่ความร้อนระดับปานกลาง-สูง เวลาประมาณ 1-2 นาที ไขมันนี้ก็จะละลาย และสามารถรับประทานได้ตามปกติ

ข้อมูลจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (U.S.Food and Drug Administration) รวมถึงสำนักงานการตรวจสอบอาหารแห่งแคนาดา (Canadian Food Inspection Agency (CFIA)) ยืนยันว่า ผลึกไขมันที่เกิดขึ้นในอาหารทะเลกระป๋อง สามารถรับประทานได้และไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค”