แม่ค้าส้มตำ โอดผงชูรสขึ้นราคามีผลกระทบ ลานมัน ยันไม่มีกักเก็บหัวมัน

วันที่ 7 กรกฎาคม 2567 จากกรณีที่บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด ได้ปรับราคาผงชูรสในแพ็กเกจขนาดใหญ่ขึ้นเฉลี่ย 4% มีผลตั้งแต่ 1 ก.ค. ที่ผ่านมา โดยให้เหตุผลว่า สาเหตุของการปรับราคาเนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบปรับตัวสูงขึ้น


ล่าสุดผู้สื่อข่าวลงพื้นที่สำรวจร้านส้มตำและร้านขายอาหารอีสาน ตั้งอยู่ตลาดหน้าหมู่บ้านการเคหะ ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.ขอนแก่น ซึ่งขายมากว่า 20 ปี โดยนางสมพร อายุ 57 ปี เจ้าของร้าน กล่าวถึงกรณีที่ผงชูรสจะขึ้นราคา ว่า ตอนนี้ผงชูรสเริ่มขาดตลาด เพราะเมื่อประมาณ 1 อาทิตย์ที่ผ่านมา ตนได้ออกไปหาซื้อเพื่อมาประกอบอาหารไว้จำหน่าน พบว่าผงชูรสถุงละ 1 กิโลกรัม ไม่มีขาย มีเพียงถุงเล็ก ๆ ที่ใช้ในครัวเรือนเท่านั้น และยังพบว่าบางร้านมีการปรับขึ้นราคาจากเดิมถุงละ 100 บาท ขั้นเป็น 113 บาทด้วย


ยอมรับว่าการทำอาหารอีสานหรือทำส้มตำขายนั้น ขาดผงชูรสไม่ได้ เครื่องปรุงก็ต้องใส่ผงชูรส โดยเฉพาะใช้ในการต้มน้ำปลาร้า ก็ต้องยังต้องใส่ผงชูรสดข้าไปด้วย ขณะที่ลูกค้าบางคนที่มาซื้อส้มตำ ย้ำว่า ใส่ผงชูรสเยอะ ๆ จะได้นัว ๆ จึงทำให้ที่ร้านมีความจำเป็นต้องใช้ผงชูรสเป็นอย่างมาก ซึ่งแม้ผงชูรสขึ้นราคา แต่ทางร้านก็ยังขายส้มตำและอาหารอีสานให้ลูกค้าในราคาเดิม


ขณะที่ร้านอาหารตามสั่งซึ่งขายอยู่ใกล้กับสภ.หนองเรือ และที่ว่าการอำเภอหนองเรือ จ.ขอนแก่น นางกิตติญาพร อายุ 50 ปี เจ้าของร้าน กล่าวว่า กรณีผงชูรสปรับขึ้นราคา ไม่กระทบกับทางร้านมากนัก เพราะทางร้านไม่ได้เน้นการใส่ผงชูรส แต่เน้นที่ฝีมือเชฟ จนเป็นที่นิยมของลูกค้า ทำให้ทางร้านเปิดขายอาหารมาร่วม 20 ปีแล้ว


การขึ้นราคาผงชูรสนั้น จึงไม่กระทบทางร้านแน่นอน เพราะทางร้านใช้ผงชูรสปรุงอาหารในปริมาณที่น้อย โดยน้ำหนักถุงละ 1 กิโลกรัม จะใช้ประมาณ 1 อาทิตย์ ในส่วนของการขึ้นราคาผงชูรสนั้น โดยส่วนตัวเชื่อว่า ผู้ค้ามันสำปะหลังมีการกักตุนมัน หรือเพราะคุณภาพมันไม่ได้มาตรฐาน ทำให้ส่งผลผลิตให้ผู้ประกอบการผลิตผลชูรสน้อย รวมถึงราคาน้ำมัน และค่าขนส่งแพงขึ้น ผลกระทบจึงตามมา ผงชูรสจึงขึ้นราคาก็เป็นได้


ทางด้านนายประมวล อายุ 44 ปี ชาวบ้านหินลาด ต.บ้านค้อ อ.เมือง จ.ขอนแก่น เกษตรกรผู้ปลูกมันสำปะหลัง ได้พาผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ดูไร่มันสำปะหลังที่ตนเองกับครอบครัวปลูกไว้ทั้งหมด 20 ไร่ และเปิดเผยว่า การปลูกมันสำปะหลังนั้น จะปลูกหลังเก็บเกี่ยวข้าวเสร็จ จะทำการปลูกประมาณ 8-9 เดือน ก็จะขุดหัวมันมาขาย


ส่วนราคาขายก็อิงจากลานมันในพื้นที่ที่กำหนดเอาไว้ เท่าที่สังเกตลานมันในพื้นที่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นลานมันที่รับซื้อมันหัวจากเกษตรกร พบไม่มีจุดใดเก็บกักเอาไว้ เพราะเกรงว่าหัวมันจะเน่า ทำให้การส่งหัวมันจะขาดทุนได้


ส่วนการที่ผงชูรส จะขึ้นราคา หรือขึ้นราคาแล้วนั้น ด้วยสาเหตุมาจากการเก็บกักตุนมันสำปะหลังวัตถุดิบหลักที่ใช้ผลิตผงชูรสหรือไม่นั้น ไม่มั่นใจ แต่เท่าที่ทราบคือเกษตรกรผู้ปลูกมันสำปะหลัง ส่วนใหญ่จะมีการตัดต้นมันสำปะหลังไปขาย หรือนำไปปลูกเพาะพันธุ์ในที่ดินแห่งใหม่ ส่งผลให้หัวมันสำปะหลังมีคุณภาพต่ำ ทำให้ส่งขายให้โรงงานได้น้อยกว่าเดิม ผู้ผลิตผงชูรสอาจจะผลิตได้น้อยลง กลไกการขายผงชูรสในตลาดจึงมีการปรับราคาขึ้น


จากนั้นผู้สื่อข่าวเดินทางไปที่ลานมัน ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนในพื้นที่บ้านหินลาด ต.บ้านค้อ อ.เมือง จ.ขอนแก่น พบกับนายธเนศ อายุ 36 ปี เจ้าของลานมัน เปิดเผยว่า ที่ลานมันแห่งนี้ ซื้อมันสำปะหลังตามราคาที่โรงมันกำหนดมา ซึ่งการซื้อแต่ละครั้งจะต้องตรวจคุณภาพหัวมันสำปะหลังด้วย เพื่อให้ได้มาตรฐานตามที่โรงงานต้องการ


จากกระแสข่าวที่มีการปรับ และขึ้นราคาของผงชูรส อาจเป็นเพราะมีการเก็บสต๊อกมันดิบไว้นั้น ในฐานะเจ้าของทางลานรับซื้อหัวมันสำปะหลัง จะไม่มีการกักเก็บหัวมันสำปะหลังไว้แน่นอน เพราะจะทำให้หัวมันเน่า และขาดน้ำหนัก ขณะที่ราคารับซื้อหัวมันสำปะหลังนั้น ขึ้นอยู่กับมาตรฐานของโรงแป้ง


ช่วงนี้ยอมรับว่าแป้งในหัวมันสำปะหลังต่ำลง และหัวมันฝ่อมากด้วย เนื่องจากเกษตรกรผู้ปลูกมันสำปะหลังนั้น นิยมตัดต้นมันสำปะหลังเหลือตอ เพื่อนำต้นมันไปขาย จากนั้นประมาณ 1 อาทิตย์จึงขุดหัวมันขึ้นมา ทำให้หัวมันมีคุณภาพน้อย แป้งในหัวมันก็ลดลง ซึ่งถ้ายังเป็นเช่นนี้มีความเป็นไปได้สูงที่อาจจะมีการรับมันสำปะหลังมาจากต่างประเทศ ทดแทนมันสำปะหลังในประเทศไทย เพราะเกษตรกรในประเทศไทย มีการปลูกมันที่ไม่ถูกต้องตามกรรมวิธี จนทำให้เปอร์เซ็นต์แป้งในหัวมันต่ำ หัวมันฝ่อ ซึ่งก็น่าจะเป็นสาเหตุของการปรับขึ้นราคาของผงชูรส