สังคม
'อังกู๊' ขนมโบราณสีสด รสหวานอ่อน ๆ เหนียวหนึบ ของหาทานยากที่อยากให้คนรุ่นหลังได้สืบสาน
25 ธ.ค. 2562
798 views
คนส่วนใหญ่อาจไม่คุ้นตากับขนมสีสันสดใส รูปร่างโค้งคล้ายหลังเต่านี้ เพราะมันเป็นขนมโบราณที่หาทานยากสุด ๆ ในปัจจุบัน และแบไม่หลงเหลือคนทำอีกแล้ว
ขนมที่เห็นนี้ เรียกว่า 'ขนมเต่า' หรือ ‘ขนมอังกู๊’ เป็นขนมมงคลโบราณของชาวจีน ที่ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก ส่วนใหญ่จะมีในช่วงเทศกาลสำคัญเช่น ตรุษจีน งานแต่งงาน และงานมงคลของชาวจีน
ซึ่งขนมเต่านี้ นางวันทนีย์ ตันชนะพันธ์ ได้รับสืบทอดมาจากน้าสาว โดยเรียนรู้การทำขนมมาตั้งแต่เด็ก ๆ และสืบทอดมา
นางวันทนีย์ ตันชนะพันธ์ แม่ค้าขนมเต่า ใน จ.สตูล กล่าวว่า ไม่ได้ทำเมื่อกำไร แต่เพื่อรักษาตำรับขนมโบราณไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้รับประทานกัน
ขนมเต่าแดง คนจีนจะเรียก 'อังกู๊' วิธีทำก็คือ นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำผสมสีส้มหรือสีแดง ซึ่งเป็นสีผสมอาหารเล็กน้อยและน้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ส่วนใหญ่จะใช้ถั่วซีกกวนกับน้ำตาลปั้นเป็นลูกกลม ๆ จากนั้นนำแป้งมาห่อกับไส้ให้มิด กดลงในแป้นพิมพ์ ก็จะได้ขนมรูปเต่า แล้วใส่ในใบตองที่ทาน้ำมันไว้ นำไปนึ่งไฟปานกลาง ประมาณ 10 - 15 นาที ก็จะได้ขนมอังกู๊สีสันสวยงาม รสชาติหวานกำลังดี หนึบหนับ ราคาที่ขายก็ไม่แพง อยู่ที่ ตัวละ 5 บาทเท่านั้น
ชมผ่านยูทูปได้ที่นี่ : https://youtu.be/gsIo7ovX3eQ
แท็กที่เกี่ยวข้อง
