เจ้าของร้านดีใจ ข้าวหมูแดงนครปฐมเป็นมรดกภูมิปัญญา

วันที่ 31 มกราคม ที่องค์การบริหารส่วนจังหวัดนครปฐม ทางกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้จัดให้”ข้าวหมูแดง” เป็นมรดกทางภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ว่าเป็นเรื่องที่ดีมากสำหรับจังหวัดนครปฐม เรียกว่าคนนครปฐมได้นับเป็นของขวัญอันมีค่า มีเกียรติอย่างยิ่ง เพราะ”ข้าวหมูแดง” เป็นอาหารประจำจังหวัดนครปฐม ทุกครอบครัวต้องเคยรับประทานข้าวหมูแดงเพราะความอร่อยของข้าวหมูแดงนครปฐมที่แม้ว่าจะมีหลายเจ้า หลายร้านก็ตาม แต่รสชาติของซอสราดหมูนั้นมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และความนุ่มของหมูที่แตกต่างกัน เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

ในเมื่อข้าวหมูแดงได้รับการเชิดชู ยกย่องแบบนี้ ให้การโดยตอนนี้หน่วยงานรัฐได้เข้ามาสนับสนุน ข้าวหมูแดงเพื่อให้มีการต่อ ยอดความอร่อยในทุกอำเภอ โดยมีเจ้าหน้าที่ลงไปสำรวจรวบรวมข้อมูล ตั้งคณะกรรมการสรรหาร้านข้าวหมูแดงทั้ง 7 อำเภอ เพื่อหาร้านข้าวหมูแดงร้านเด็ด 7 อำเภอ และ ทำการโปรโมท บันทึกลงไปในเส้นทางท่องเที่ยวนครปฐม เป็นเส้นทางอาหารอร่อย “ข้าวหมูแดง มรดกทางภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม มีไม่กี่จังหวัด ข้าวหมูแดงเป็นอาหารประจำจังหวัดนครปฐม มีความโดดเด่นเฉพาะ เมื่อใดที่พูดถึงข้าวหมูแดง ต้องนครปฐมเท่านั้นร้านปฐมโภชนา สาขา 1 (ต้นสน) ก็เป็นอีกร้าน ที่เปิดมานานกว่า 50 ปี

ทางด้านนายสมชาย  อายุ 71 ปี (เจ้าของร้าน) ได้เล่าให้ทางผู้สื่อข่าวฟังว่า เมื่อก่อน หลังเรียนจบ ได้ไปเรียนรู้จากอาจารย์ท่านหนึ่งจนได้สูตร ไม่ว่าจะเป็นสูตรการเลือก วัตถุดิบ และสูตรการทำน้ำราดหมูพร้อมน้ำจิ้ม แต่ทาง ผู้สอนคาดว่าน่าจะไม่ได้ให้หมด เรียนรู้ได้แค่ 1 ปี เท่านั้น ทางตนจึงนำสูตร มาทำการปรับปรุงและเปลี่ยนแปลง จนได้เป็นสูตรลับของทางร้านปฐมโภชนา 1 (ต้นสน) จนมาเปิดร้านตั้งแต่ปี 2527 จนถึงปีปัจจุบัน 2567 ถือได้ว่าสาขาของตนก็อาจจะเป็นต้นตำหรับของร้านปฐมโภชนาเลยก็ว่าได้ ตอนนี้ทางร้านปฐมโภชนา 1 ได้มีการส่งต่อให้กับรุ่นลูก แต่ตนเองก็ยังลงมาควบคุมการผลิต และดูแลร้านอย่างเดิม หลังจากที่เป็นกระแส ตนในฐานะที่เป็นเจ้าของร้านปฐมโภชนา 1 (ต้นสน) ก็มีความภูมิใจและดีใจอย่างยิ่งที่ ข้าวหมูแดงของจังหวัดนครปฐมเป็นที่รู้จัก กับคนทั่วประเทศ ตนคิดว่าสูตรของแต่ละร้านจะไม่เหมือนกันส่วน เรื่องวัตถุดิบและรสชาติจะแตกต่างกันไป แล้วแต่ความชอบของลูกค้า ว่าจะชอบรสชาติแบบใด การเลือกที่จะปรุงวัตถุดิบของทางร้านปฐมโภชนา 1 (ต้นสน) หมูกรอบจะเป็นการย่างไฟอ่อนๆหอมควัน ส่วนหมูแดงจะมีการหมักจนเข้าและจะเป็นสูตรของทางร้าน ส่วนเนื้อหมูแดงจะนิ่มไม่แข็งกระด้าง ส่วนไก่อบและเป็ดก็อบไฟอ่อน เช่นกัน

ทางเจ้าของร้านเล่าให้ฟังอีกว่า เมื่อสมัยก่อนทางร้านเริ่มขายได้ราคาตั้งแต่ปี 2527 ในราคา จานละแค่ 6 บาท จนปัจจุบัน ทางร้านขาย ข้าวหมูแดงล้วยธรรมดา ราคา 40 บาท, หมูแดงหมูกรอบืราคา50 บาท,ข้างหน้าเป็ดรารา 45 บาท ทางร้านยังรับออกนอกสถานที่อีกด้วย ถ้าสนใจเข้ามาติดต่อ ห่างจากองค์พระ ประมาณ 800 เมตรร้านอยู่ขวามือ ร้านปฐมโภชนา 1 ต้นสนสอบถามได้ที่เบอร์โทร 0899189045