ร้านอาหารอีสานริมถนนมิตรภาพลูกค้าแน่น ทางร้านต้องเพิ่มวัตถุดิบหลายเท่าตัว

วันนี้ (30 ธันวาคม 2565) ที่บริเวณริมถนนมิตรภาพ เส้นบายพาสเลี่ยงเมืองนครราชสีมา-ขอนแก่น เป็นที่ตั้งของร้านอาหารอีสานมากมายเรียงรายริมทางมากกว่า 40 ร้าน ตั้งแต่บริเวณ ต.ปรุใหญ่ ไปจนถึงบริเวณ ต.จอหอ อ.เมืองนครราชสีมา เป็นระยะทางยาวกว่า 20 กิโลเมตร ช่วงนี้ตลอดทั้งวันมีลูกค้าแวะเวียนไปอุดหนุนร้านอาหารริมทางกันอย่างเนืองแน่น เนื่องจากช่วงนี้มีประชาชนชาวภาคอีสานจำนวนมากเดินทางกลับภูมิลำเนาฉลองเทศกาลปีใหม่กับครอบครัว บรรดาร้านอาหารอีสานต่างๆ ที่มักจะตั้งชื่อร้านเป็นชื่อจังหวัดต่างๆ เช่น ร้านลาบยโส ร้านลาบอุบล ร้านลาบร้อยเอ็ด และร้านลาบอุดร ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารอีสานจึงพากันขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ทางร้านต้องเพิ่มวัตถุดิบมากขึ้นหลายเท่าตัว และจ้างพนักงานมาช่วยอีกหลายคนเพื่อให้บริการลูกค้าอย่างทั่วถึง



อย่างเช่น ร้านล้อมทรัพย์ อาหารอีสาน ทางร้านได้มีการสั่งวัตถุดิบสำหรับทำเมนูอาหารอีสานต่างๆ เพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว เช่น ข้าวเหนียว ไก่ย่าง เนื้อหมู เนื้อวัว และมะละกอ



นางพรชนก ศรชะเดช อายุ 56 ปี เจ้าของร้านล้อมทรัพย์อาหารอีสาน เปิดเผยว่า ช่วงปกติทางร้านก็แค่พออยู่ได้ แต่ถ้าเป็นช่วงเทศกาลวันหยุดยาว ทางร้านจะมีลูกค้าใช้บริการเพิ่มขึ้นจากปกตินับ 10 เท่าตัว เนื่องจากถนนมิตรภาพเป็นทางผ่านของชาวภาคอีสานที่เดินทางกลับภูมิลำเนา ทำให้ระหว่างทางลูกค้าจะจอดรถแวะพักรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่อง ซึ่งร้านอาหารอีสานมีเมนูโปรดของชาวอีสานหลากอย่าง เช่น ข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง ลาบหมู ลาบเนื้อ ก้อย และต้มแซบ ทำให้ทางร้านต้องเพิ่มวัตถุดิบต่างๆ เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า เช่น ข้าวเหนียว จากปกติใช้ 10 กิโลกรัมต่อวัน ช่วงนี้ต้องเพิ่มขึ้นเป็น 70 กิโลกรัมต่อวัน, ไก่ย่าง จากปกติขายได้วันละ 8-10 ตัว ช่วงนี้ขายได้มากกว่าวันละ 40-50 ตัว, มะละกอ ปกติใช้วันละ 2-3 ลูก ช่วงนี้ต้องใช้ 20-25 ลูก ส่วนเนื้อสัตว์ ทั้งเนื้อหมู และเนื้อวัว ปกติใช้วันละประมาณ 3 กิโลกรัม ช่วงนี้ต้องเพิ่มเป็นไม่ต่ำกว่าวันละ 7-8 กิโลกรัม



นอกจากนี้ทางร้านยังต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟเพิ่มอีก จากปกติมีแค่ 4 คน ช่วงนี้ต้องเพิ่มเป็น 8 คน เพื่อคอยให้บริการลูกค้าอย่างทั่วถึง ซึ่งคาดว่าช่วงเทศกาลปีใหม่นี้ จะมีประชาชนเดินทางกลับภาคอีสานมากกว่าทุกปี เนื่องจากมีการผ่อนคลายมาตรการโควิด-19 แล้ว ดังนั้นทางร้านของตนเองก็มีการเตรียมความพร้อมรับลูกค้าเต็มที่