ไขข้อข้องใจ กระเทียมผสมน้ำส้มสายชู เปลี่ยนเป็นสีเขียวได้หรือไม่?

สมาชิกเพจกลุ่มเฟซบุ๊ก ชื่อ Cooking tricks ทริกทำครัว โพสต์ภาพและข้อความระบุว่า ช่วยด้วยค่ะ มันเกิดอะไรขึ้นคะ

อันนี้คือ น้ำจิ้มพริกน้ำส้มค่ะ

ใส่ กระเทียม พริก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วเอาไปปั่นละเอียด เอาไปตั้งไฟจนเดือดค่ะ

แล้วสีก็ค่อยๆเริ่มเปลี่ยน จนมันเป็นสีเข้มแบบนี้ค่ะ สีมันสยอง



ทีมข่าวสอบถามไปยัง อาจารย์เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อ.ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ

อธิบายว่า เมื่อเรานำกระเทียมไปผสมรวมกับสิ่งที่มีความเป็นกรด เช่น มะนาว หรือน้ำส้มสายชู กระเทียมอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีฟ้าได้ เกิดจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ตามธรรมชาติ สามารถรับประทานได้ ไม่อันตราย