เตือนภัยเมนู 'หมึกช็อต' อาหารทะเลดิบ อันตรายเสี่ยงเชื้อโรค - พยาธิ

เรื่องที่กำลังเป็นดรามาในโลกออนไลน์ เมนูสุดฮิต "หมึกช็อต" ที่มีการนำหมึกสด ตัวเป็นๆ มาจุ่มในน้ำจิ้มซีฟู้ดในแก้วช็อต แล้วกินแบบสด ด้านผู้เชี่ยวชาญ เตือนให้ระวังเชื้อโรคและพยาธิ

เป็นเมนูที่กำลังฮอตฮิตที่สุดใน TikTok ในตอนนี้เลย คือ หมึกช็อต โดยเป็นการนำหมึกสดๆ เป็นๆ จุ่มลงในน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ใส่ไว้ในแก้วช็อต โดยหมึกจะดูดน้ำจิ้มเข้าไปในตัว จากนั้นก็สามารถกินสดได้เลย โดยหลายคนต่างบอกว่า ปลาหมึกจะหวานอร่อย ในขณะที่บางกลุ่มก็มองว่าเป็นการทารุณสัตว์หรือไม่

โดยเมนูหมึกช็อต พบว่ามีขายอยู่ในตลาดแถวบางแสน และพัทยา จังหวัดชลบุรี ผู้สื่อข่าวไปที่ร้านขายเมนูหมึกช็อต อยู่ที่หาดวอนนภาบางแสน ได้คุยกับคุณกร เจ้าของร้านที่มีเมนูหมึกช็อต เผยว่า เป็นเมนูที่ชาวบ้านเขาทำกันมานานแล้ว แต่ในมุมของการทรมานสัตว์ตนก็ยอมรับว่ามันค่อนข้างทารุณ ในโลกโซเชียลก็มี 2 มุม คือ มุมคนที่อยากลอง และมุมที่มองว่ามันทารุณ ซึ่งเมนูของร้านก็ปรับตามกระแสโลก ตนก็ห้ามความคิดความเห็นในโซเชียลไม่ได้ เหมือนสมัยก่อนเมนูกุ้งเต้น ที่มีคนมองว่า มันทารุณเหมือนกัน สำหรับเมนูหมึกช็อต แม้ตอนนี้จะมีดราม่า แต่ที่ร้ายก็ยังมีขายอยู่

เฟซบุ๊ก หมอแล็บแพนด้า ได้โพสต์เตือนเมนูยอดฮิตหมึกช็อต ว่า "กินหมึกสดๆ หรือ หมึกช็อต ระวังเชื้อโรคและพยาธินะครับ ถ้าเรากินอาหารทะเลที่สดๆ และยังไม่ได้ปรุงสุก ระวังจะเจอเชื้ออหิวาต์เทียม (หรือ วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส) ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เป็นโรคท้องร่วง ท้องเสีย อาเจียน ปวดท้องอย่างรุนแรง หรือมีอาการปวดศีรษะและหนาวสั่น อาการพวกนี้จะเกิดขึ้นหลังจากกินอาหารทะเลสดๆ ในช่วง 12-24 ชั่วโมง

นอกจากเชื้อโรคแล้วยังมีโอกาสเจอพยาธิอะนิซาคิส หน้าตาคล้ายๆ ไส้เดือน ตัวเล็กประมาณ 2-5 ซม. พยาธิมันอาจจะชอนไชไปตามทางเดินอาหาร แล้วอยู่ในลำไส้ หลังจากได้กินพยาธิไป 1 ชั่วโมง จะมีอาการปวดท้อง ปวดกระเพาะอาหาร ลำไส้อุดตัน คลื่นไส้อาเจียน เข้าใจว่าหมึกสดๆ มันน่าจะหวานอร่อย แต่ถ้ามันไม่สุกก็อาจจะติดเชื้อหลายอย่างได้นะครับ"

ด้านผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณัธคพัชฬ รัตนพิทูลย์ นักวิจัยศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี เปิดเผยว่า การกินหมึกสดๆ จะมีความเสี่ยงเจอพยาธิ ซึ่งที่ผ่านมามีการเก็บตัวอย่างเก็บปลาทะเล และหมึกทะเล มาผ่าพิสูจน์จะเจอพยาธิตัวกลมเยอะมาก ถ้าหากเรากินแบบสดๆ เข้าไป 1-2 ชั่วโมง ก็จะเกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน ซึ่งเป็นลักษณะเริ่มต้นของการที่พยาธิจะชอนไชลำไส้ จนเกิดเแผลทำให้ปวดท้อง

ด้าน ศ.ดร.สุชนา ชวนิตย์ รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยทรัพยากรน้ำ จุฬาฯ เห็นว่า แม้การทานปลาหมึกดิบจะเป็นวิถีชาวบ้าน แต่การนำมาทานเป็น "ปลาหมึกช็อต" ควรหลีกเลี่ยง เพราะปลาหมึกเป็นสัตว์น้ำที่มีชีวิต แม้ไม่ได้แสดงออกความรู้สึก ที่สำคัญตอนนี้สิ่งแวดล้อมทางทะเลก็เปลี่ยนไป ปลาหมึกจึงเสี่ยงมีสารปนเปื้อนและติดเชื้อได้ ทั้งพยาธิและเมื่อทาน ขณะปลาหมึกยังเป็นๆ ก็มีโอกาสติดคอสูง และหายใจไม่ออกตามมา