ร้าน 'โกอ่าง' เมนูเส้นปลา เจ้าเดียวที่มีลิขสิทธิ์เป็นของตัวเอง

ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา พลาดไม่ได้ ร้าน 'โกอ่างก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา' ที่จังหวัดนครศรีธรรมราช เขาขึ้นชื่อโด่งดังระดับจังหวัด แถมยังเป็นเจ้าเดียวที่มีลิขสิทธิ์เส้นปลาเป็นของตัวเองด้วย เนื่องจากทางร้านคิดค้นสูตรทำเส้นปลาด้วยตัวเอง และผลิตเอง เพื่อควบคุมคุณภาพให้คงที่

คุณนรชัย วิเชียรรัตนาภรณ์ เจ้าของร้าน ใจดีแย้มบอกสูตรเส้นปลาให้ทราบเล็กน้อย โดยเขาจะใช้ปลา 3 ชนิด คือ ปลาอินทรีย์ ปลาน้ำดอกไม้ และปลาดาบดาว มาผสมนวดเข้าด้วยกัน จนได้เส้นปลาที่นุ่มลิ้น และยังเพิ่มความพิเศษ ด้วยการทำเส้นปลาแบบมีสี โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น เส้นปลาสีเขียว จากการผสมสาหร่ายสไปรูลิน่า, เส้นปลาสีชมพู จากการผสมเนื้อปลากับบีทรูท, สีดำ จากดีหมึก, สีขาว จากไข่ขาว และสีส้ม จากพริกปาปริก้า

นอกจากจะให้สีสวยน่าทานแล้ว ส่วนผสมจากธรรมชาติยังให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร เมื่อมาผสมกับเส้นปลาที่ทำจากปลาสด ๆ มีคุณภาพ ก็ยิ่งอร่อยคูณสอง ทำได้สารพัดเมนู ซึ่งสูตรการทำเส้นปลาสีนี้ คุณนรชัย ไปจดสิทธิบัตรเอาไว้แล้ว

เมนูเด็ดของร้านโกอ่าง ที่มาแล้วต้องลอง ก็อย่างเช่น เส้นปลาต้มยำ เย็นตาโฟผัดแห้ง เส้นปลาผัดเต้าจี้ ราคาเริ่มต้น 60-70 บาท รวมทั้งเมนูพิเศษเส้นปลาอบซอส จะเพิ่มออปชัน ใส่หอยเชลล์ หอยแมลภู่ และหมึก กุ้ง ราคาจานละ 150 บาท อีกส่วนสำคัญอย่างมากสำหรับร้านก๋วยเตี๋ยว นั่นคือน้ำซุป ร้านโกอ่าง จะใช้น้ำซุปปลา ต่างจากร้านอื่น ๆ ที่มักจะใช้ซุปจากกระดูกไก่ โดยทางร้านจะใช้ปลาที้โป้ว หรือปลาตาเดียวตากแห้ง จากเยาวราช มาทำน้ำซุป

ร้านโกอ่างก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา ตั้งอยู่บริเวณริมถนนศรีท่าศาลา ติดกับอำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช ใครแวะมาเมืองคอนลองไปชิมเส้นปลาสูตรพิเศษของคุณนรชัย กันได้