ร้านซูชิบุฟเฟ่ต์ พลิกแพลงปรับตัว เปิดบริการเสิร์ฟให้ลูกค้านั่งกินในรถ อิ่มไม่อั้น 2 ชม. ไม่ง้อนั่งร้าน

ร้านซูชิบุฟเฟ่ต์เชียงใหม่ หัวพลิกแพลงเปิดบริการแบบ Drive-In Buffet เสิร์ฟตรงถึงที่ให้ลูกค้านั่งกินในรถยนต์ส่วนตัว อิ่มไม่อั้น 2 ชั่วโมงเต็ม ผ่าวิกฤตโควิด-19 แก้ปัญหายอดขายตกจากการต้องขายเฉพาะนำไปกินที่อื่น และห้ามนั่งกินในร้าน

โดยเชียงใหม่ เป็น 1 ใน 6 จังหวัดพื้นที่ควบคุมสูงสุดและเข้มงวด ที่ ศบค.มีการบังคับใช้มาตรการต่าง ๆ อย่างเข้มงวด ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ การให้ร้านอาหารจำหน่ายเฉพาะซื้อไปรับประทานที่อื่น และห้ามนั่งรับประทานในร้าน ส่งผลกระทบอย่างมากต่อร้านอาหารจำนวนมาก ยอดขายลดลง

ทั้งนี้พบว่าร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิบุฟเฟ่ต์ ใช้ความคิดแปลกแหวกแนวและสร้างสรรค์ ปรับตัวเพื่อประคับประคองธุรกิจด้วยการให้บริการบุฟเฟ่ต์แบบนั่งรับประทานในรถยนต์ของลูกค้า ที่นำเข้าจอดในลานจอดรถที่ทางร้านจัดไว้ให้ โดยที่ยังคงคุณภาพอาหารและบริการต่าง ๆ รวมทั้งรายการอาหารเหมือนกับรับประทานในร้านทุกอย่าง เพียงแต่เปลี่ยนจุดรับประทานเท่านั้น

ส่วนการสั่งอาหารใช้วิธีการสั่งแอปพลิเคชั่นและคิวอาร์โค้ด พร้อมทั้งมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 อย่างเข้มงวด และจำกัดจำนวนลูกค้าในแต่ละรอบด้วย

ร้านดังกล่าวคือ ร้านไดโซะ ซูชิ (Daiso Sushi) ใกล้แยกรวมโชค ถนนสมโภชเชียงใหม่ 700 ปี ในตัวเมืองเชียงใหม่ โดยนายนิรุทธิ์ แก้วคำฟู เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ในช่วงที่เกิดสถานการณ์โควิด-19 นับตั้งแต่ระลอกแรกทางร้านได้รับผลกระทบอย่างหนักต่อเนื่อง และต้องปรับตัวโดยตลอดเพื่อประคับประคองธุรกิจ พร้อมทั้งดูแลพนักงานทั้งหมดให้ได้

โดยในระลอกนี้ ที่ล่าสุดมีคำสั่งตามมาตรการบังคับใช้ให้ร้านอาหารจำหน่ายได้เฉพาะซื้อไปรับประทานที่อื่น และห้ามนั่งรับประทานในร้าน ซึ่งกระทบกับร้านตัวเองอย่างมากเพราะเป็นร้านซูชิบุฟเฟ่ต์ ที่ต้องรับประทานสด ๆ ใหม่ ๆ จึงจะมีรสชาติและคุณภาพดีที่สุด ซึ่งหากลูกค้าซื้อกลับไปรับประทานหรือใช้บริการเดลิเวอรี่ ย่อมสูญเสียในจุดนั้นไป

ดังนั้นตัวเองจึงเกิดแนวความคิดแก้ไขปัญหาดังกล่าว พร้อมทั้งเป็นการรักษายอดขายไว้ให้ได้มากที่สุด ด้วยการขายเป็นบุฟเฟ่ต์แบบ Drive-In Buffet โดยบริการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้ลูกค้ารับประทานถึงในรถยนต์ ที่จัดจุดจอดรถไว้ให้เป็นอย่างดี ไม่ห่างจากร้าน ในราคาคนละ 500 บาท สำหรับการรับประทาน 2 ชั่วโมง โดยเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี รับประทานฟรี และเด็กอายุ 6-10 ปี คิดครึ่งราคา เริ่มให้บริการตั้งแต่เวลา 12.00 น. และร้านปิดเวลา 21.00 น. จำกัดจำนวนลูกค้าเพียงรอบละ 5 คันเท่านั้น ซึ่งลูกค้าที่ต้องการใช้บริการแนะนำว่าควรจองล่วงหน้า

ในส่วนของวิธีการสั่งและเสิร์ฟอาหารนั้น นายนิรุทธิ์ บอกว่า เมื่อลูกค้าใช้บริการทางร้านจะมีคิวอาร์โค้ดให้สแกน เพื่อใช้บริการสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชั่นของร้าน ที่จะแสดงรายการอาหารทั้งหมดให้ลูกค้าเลือกได้ สั่งได้ผ่านหน้าจอโทรศัพท์และเพียงนั่งรออยู่ในรถ จากนั้นรายการอาหารที่สั่งจะผ่านระบบเข้าไปครัวและปรุงอาหาร พร้อมกับที่พนักงานนำมาส่งให้ถึงที่รถ โดยทุกขั้นตอนจะมีการรักษาความสะอาดอย่างดี ทั้งตามหลักสุขอนามัยและมาตรการป้องกันเชื้อโควิด-19

ลูกค้าที่สนใจสามารถจอง หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทาง เพจเฟซบุ๊ก Daiso.Sushi หรือโทรศัพท์ 063-8949528