สังคม
ทำกันแทบไม่ทัน! กลุ่มแม่บ้านลำปาง เร่งทำ 'ข้าวแต๋น' ขนมอร่อยภาคเหนือ รับออเดอร์ช่วงปีใหม่
โดย
25 ธ.ค. 2563
1.3K views
กลุ่มแม่บ้านทุ่งม่านเหนือ ตำบลบ้านเป้า อ.เมือง จ. ลำปาง และโรงงานเร่งผลิตข้าวแต๋นออกจำหน่ายส่งให้กับลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ ในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ซึ่งข้าวแต๋นที่จัดเป็นประเภทขนมที่ชาวบ้านล้านนาภาคเหนือทำมาเพื่อจำหน่ายและรับประทานเป็นอาหารว่าง ตั้งแต่โบราณกาล
ปัจจุบันได้มีการพัฒนาคุณภาพและการบรรจุภัณฑ์ เป็นที่นิยมทั้งในจังหวัดลำปางและส่งออกไปต่างประเทศ พร้อมทั้งในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ทางกลุ่มยังได้บรรจุข้าวแต๋นลงในตะกร้าเพื่อเป็นของฝาก ซึ่งชาวบ้านส่วนมาก ทำอาชีพเกษตรกรปลูกข้าวและนำมาทำเป็นสินค้า เพื่อเพิ่มมูลค่าจนเป็นที่ยอมรับและปัจจุบันกลายเป็นอาชีพหลักของหมู่บ้าน จนผลผลิตข้าวที่ทางหมู่บ้านปลูกมีไม่เพียงพอ ต้องสั่งจากจังหวัดใกล้เคียง และขยายทั้งหมู่บ้าน
เมื่อมีการสั่งผลิตมากจนแรงงานในหมู่บ้านนั้นไม่สามารถผลิตได้ทัน จึงต้องไปนำเอาแรงงานต่างด้าวและจากหมู่บ้านใกล้เคียงมาช่วย เป็นการเพิ่มรายได้ให้กับชุมชนใกล้เคียงด้วย พร้อมจัดตั้งกลุ่มใหญ่ขึ้นตั้งคณะกรรมการเพื่อหาแนวทางการพัฒนา และปัจจุบันจะมีโรงงานผลิตข้าวแต๋น ในพื้นที่กว่า 7 โรงงานและได้รับรางวัลงานสืบสานตำนานชาวเหนือ ชนะเลิศผลิตภัณฑ์ดีเด่นหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว
ปัจจุบันทางกลุ่มมีสมาชิกกว่าสองร้อยคนซึ่งผลผลิตที่ออกมาบางครั้งจะไม่พอส่งให้กับลูกค้าที่มีทั้งในประเทศและต่างประเทศ ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้ว นำไปผึ่งแดดให้เย็นลง หรือนำไปอบในเตาอบจากแสงแดดและนำใส่ภาชนะเตรียมไว้ทั้งนำหรือเนื้อแตงโมนำมาปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำพักไว้นำน้ำแตงโมใส่ลงในข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียวดีนำมากดลงในพิมพ์รูปกลม นำออกตากแดดสักประมาณ 2แดด ให้แห้งพอดีแต่อย่าให้แห้งเกินไป เวลาทอดข้าวแต๋นจะมีพองฟูสวยงาม
โดยทางกลุ่มได้สืบทอดกันมาตั้งแต่ในอดีตจะทอดน้ำมันที่ใหม่เสมอและจะไม่ใช้น้ำมันเก่า เพราะจะทำให้มีกลิ่นหืนตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดีไม่ร้อนจัดเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแต๋นที่ทอดหมดความหอมของน้ำแตงโม กลิ่นธัญพืชจะมีกลิ่นไหม้เกรียมได้ต้องรู้จักสังเกตและฝึกหัดทอด หาประสบการณ์เอาเองน้ำตาลอ้อยโรยหน้านำน้ำตาลอ้อยมาเคี่ยวบนไฟ เติมน้ำนิดหน่อย เคี่ยวให้เหนียว พักไว้สำหรับโรยบนหน้าข้าวแต๋นด้วยธัญพืช น้ำแตงโมพร้อมทั้งงาดำ เพื่อเพิ่มรสชาติและข้าวแต๋นจะมีกลิ่นหอมของน้ำแตงโมหวานน้ำตาลอ้อยกรอบ และมันจากงาขาวที่ใส่ไว้เพื่อเพิ่มรสชาดและรับประทานเป็นอาหารว่างได้อร่อย
ด้านการรักษาความปลอดภัยให้กับลูกค้าประชาชนผู้บริโภคทีจะนำไปเป็นของฝากในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ นายจำลักษ์ กันเพชร รองผู้ว่าราชการจังหวัดลำปางพร้อมหน่วยงานที่เกี่ยงข้องลงพื้นที่โรงานของกลุ่มผลิตข้าวแต๋นพร้อมตรวจหาเชื้อโควิด 19 กับคนงานและผู้ประกอบการในตำบลบ้านเป้าเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับประชาชนนักท่องเที่ยวที่จะชื้อไปเป็นของฝากแก่ญาติพี่น้องในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่อีกด้วย
รับชมผ่านยูทูปได้ที่นี่ : youtu.be/SU1AbL4CspE
แท็กที่เกี่ยวข้อง
