สังคม
ชามละ 5 บาท! เชฟและแม่ค้าตกงาน จับมือเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวราคาถูก ลูกค้าติดตรึม
โดย
4 ธ.ค. 2563
20.4K views
สถานการณ์โควิด-19 ส่งผลให้เกิดการว่างงานเป็นจำนวนมาก ผู้ที่มีฝีมือในการทำอาหาร ต่างกลับมาสร้างงานสร้างอาชีพใหม่เพื่อความอยู่รอด
เช่นเดียวกับ นางกนกวรรณ หลังจิ ซึ่งเคยเปิดร้านอาหารตามแหล่งท่องเที่ยวในจ.กระบี่ และนายสุริยัน หลังกอลอ อาชีพเชฟ ที่ทำงานในภัตคารมาเลเซีย ซึ่งเป็นเพื่อนกันต้องจับมือลงทุนเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวซุป 5 บาทริมถนนเส้นทางฉลุง-ละงู โดยประยุกต์จากข้าวต้มกุ๊ยมาเป็นก๋วยเตี๋ยวเลือกได้ ปรากฏว่าถูกใจลูกค้าโดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่น แวะเวียนมากินรวมทั้งตอบโจทย์ลูกค้าวัยเด็กที่มี 5 บาทก็กินได้ หรือมีเท่าไหร่กินได้เท่านั้น บวกกับการนำเสนอที่แปลกใหม่ทำให้มีลูกค้าเข้าร้านตรึมทุกวัน
นางกนกวรรณ หลังจิ เจ้าของร้านกล่าวว่าตนหลังเจอพิษโควิด ต้องกลับมาอยู่บ้านโดยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวซุปในเมืองสตูล แต่เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจไม่ดี จึงได้ร่วมกันคิดกับเพื่อนว่าจะทำอย่างไรดีเพื่อให้อยู่รอด จึงคิดกันว่าในเมื่อเราทำกับข้าวอยู่แล้ว ฝีมือรสชาติดีอยู่แล้วเพียงแต่หาทำเลที่ตั้งให้ดี จึงมองที่ต.ฉลุง จึงเปิดร้านร่วมกับเพื่อนซึ่งตอนแรกจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวและอาหารตามสั่ง โดยนำแนวคิดจากการขายข้าวต้มกุ๊ยมาเป็นขายก๋วยเตี๋ยว นำผัก ลูกชิ้น เนื้อ เส้นต่างๆใส่ถ้วยขนาดเล็กขายถ้วยละ 5 บาทให้ลูกค้าได้เลือกตามชอบ จะกินแบบไหนเลือกอย่างนั้น จากนั้นนำมาลวกและใส่น้ำซุปเป็นก๋วยเตี๋ยว
การขายแบบนี้เด็กที่ผ่านไป-มาก็ซื้อเส้นอย่างเดียวเพราะไม่กินผัก มี 5 บาทก็ซื้อได้ แต่เมื่อเด็กมาซื้อ 5 บาทตนก็จะแถมลูกชิ้นหรือเนื้อไปให้เพราะสงสารเด็กๆ ซึ่งราคาต่ำสุดอยู่ที่ 5 บาท ส่วนสูงสุดที่ลูกค้าสั่งคือ10-11 อย่างคือ50-55 บาท ตนก็จะแถมให้ 1 อย่าง ปรากฏว่าขายในลักษณะนี้มีลูกค้าตอบรับมากเกิดคาด ซึ่งตนก็ดีใจที่มีลูกค้าตอบรับมากเช่นนี้
ด้านนายสุริยัน หลังกอลอ ซึ่งทำหน้าที่ลวกเส้น กล่าวว่าเดิมตนเป็นเชฟในภัตคารที่มาเลเซีย รายได้เดือนละ 4 หมื่น 5 พันบาท เมื่อมาเลย์ปิดประเทศลูกค้าไม่มี ร้านต้องปิดตัวลง ตนจึงกลับมาอยู่บ้านและหางานทำตลอด จนพบกับเพื่อนที่ตกงานมาจากกระบี่ จึงคิดที่ทำร้านอาหารแต่ติดกับทำเลที่หาค่อนข้างยาก จึงได้เพียงเปิดเป็นซุ้มเล็กๆซึ่งร้านนี้เพิ่งเปิดมาได้ 3 สัปดาห์ แต่ลูกค้าจะมีมากทุกวัน ร้านเปิดบ่าย 3 โมงถึง 3 ทุ่ม แต่2ทุ่มเศษก็เริ่มหมดแล้ว ส่วนวัตถุดิบที่เตรียมไว้นั้นวันละ 10 กว่าอย่างตนเปลี่ยนทุกวัน
เช่นลูกชิ้นบางวันมีลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นเนื้อ บางวันก็จะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น บางวันจะเปลี่ยนผัก เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามารู้สึกว่ามีอะไรแปลกใหม่ทุกวัน ส่วนเส้นนั้นก็จะมีเส้นใหญ่ เส้นเล็ก หมี่เหลือง หมี่หยกและวุ้นเส้น ลูกค้าจะเลือกและบริการตัวเองทุกอย่าง โดยการขายแบบนี้ลูกค้าเป็นผู้เลือกเอง
ดังนั้นทุกถ้วยลูกค้าจะกินหมดไม่มีเหลือ บางคนไม่กินผักไม่กินเนื้อ ก็เลือกเส้นกับลูกชิ้น บางคนไม่กินเส้นก็จะเลือกแต่ผัก วัตถุดิบทุกอย่างใส่ไว้ในถ้วยๆละ 5 บาท จากเดิมน้ำซุปเพียงหม้อเดียวตอนนี้ต้องเพิ่มเป็น 4 หม้อเมื่อคนกินสนุกคนขายก็สนุกไปด้วย ลูกค้าบางรายมาทั้งครอบครัวก็ถือเป็นอะไรที่ตอบโจทย์ชาวบ้านสามารถกินได้ทุกวัย
รับชมผ่านยูทูปได้ที่นี่ : youtu.be/cSKniPa6tvk
แท็กที่เกี่ยวข้อง
