เศรษฐกิจ
ระบาด! หมูบดปลอมในร่างเนื้อไก่ สอนวิธีดูหมู-ไก่ ด้วยตาเปล่า ไม่ถูกหลอก
โดย
18 ส.ค. 2563
1.7K views
หลายคนคงจะคุ้นหูกับข่าวที่มีคนนำเนื้อหมูมาย้อมแมวขายเป็นเนื้อวัว ล่าสุดเจออีกแล้ว แต่ครั้งนี้แสบยิ่งกว่า เมื่อมีพ่อค้าหัวใสแอบนำเศษเนื้อไก่หนังไก่บดมาผสมเนื้อหมู หลอกขายเป็นเนื้อหมูบดตามท้องตลาด
โดยเรื่องนี้เกิดขึ้นที่ตลาดแห่งหนึ่ง ในจังหวัดกำแพงเพชร เมื่อมีคนร้องเรียนว่า มีแม่ค้าในตลาดบางรายนำหมูบดมาขายในราคากิโลกรัมละแค่ 80 บาท ซึ่งเป็นราคาที่ถูกกว่าท้องตลาดทั่วไปอย่างมาก เมื่อดูเผินๆ ก็เหมือนเนื้อหมูบดทั่วไป โดยมีทั้งสีแบบเนื้อแดงและสีขาวออกแบบมันหมู
แต่เมื่อตักใส่ลงในน้ำร้อนเนื้อทั้ง 2 ชนิดกลับแยกจากกัน โดยเนื้อที่เห็นคล้ายมันหมูจะแตกออก แล้วลอยขึ้นเหนือผิวน้ำ พบว่าเป็นหนังไก่บ้าง เป็นมันไก่บ้าง หรือแม้แต่เอ็นไก่ก็มี ส่วนเนื้อที่จมอยู่มีบางส่วนกลายเป็นสีขาวพบว่าเป็นเนื้อไก่ บางส่วนยังแดงอยู่เป็นเนื้อหมู ซึ่งเห็นความแตกต่างได้อย่างชัดเจน
จากการสอบถาม คนขายหมูบด เผยว่า มีคนมาส่งจาก จ.นครสวรรค์ โดยส่งมาเป็นแพ็ค 1 กิโลกรัม ในราคาแพ็คละ 70 บาทซึ่งเป็นราคาที่ถูกตนจึงรับมาขายต่อในราคาแพ็คละ 80 บาท และยังมีแม่ค้ารายอื่นมารับไปขายต่อด้วย ซึ่งผู้ที่มาส่งอ้างว่าเป็นหมูแก่กับแม่หมูผสมกัน
นายสัตวแพทย์สมชวน รัตนมังคลานนท์ รองอธิบดีกรมปศุสัตว์ แนะวิธีการแยกระหว่างเนื้อหมู และเนื้อไก่ง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้จริง ดังนี้
1. สังเกตที่สีของเนื้อ ซึ่งเนื้อหมูจะมีสีจะมีสีชมพูไม่ซีดเกินไป และสีไม่แดงจนเกินไป ต่างจากเนื้อไก่ที่จะมีสีส้มแดงระเรื่อ
2. สังเกตจากเส้นใยของเนื้อ โดยเนื้อไก่จะมีเส้นใยเนื้อเป็นริ้วลึกตามแนวยาว สังเกตเห็นได้อย่างชัดเจน ขณะที่เนื้อหมูจะมีริ้วน้อย และเนื้อจะเรียบกว่า ซึ่งเวลาหั่นเนื้อจะเห็นได้ชัด
3. สังเกตจากไขมัน โดยไขมันหมูจะชุ่มและแทรกกระจายเข้าไปในเนื้อ ขณะที่เนื้อไก่จะไม่มีมันแทรกในเนื้อเลย
4. ราคาเนื้อหมูจะสูงกว่าราคาเนื้อไก่ ดังนั้นหากว่าเนื้อหมูที่ซื้อนั้้น มีราคาถูกกว่าปกติจนผิดสังเกต ก็น่าสงสัยว่าเนื้อหมูนั้นอาจจะมีเนื้ออย่างอื่นปนเข้ามาได้ โดยราคาเนื้อหมูบดหน้าเขียงวันนี้ (18 ส.ค.63) อ้างอิงจากตลาดไทพบว่า ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 135 บาท ส่วนราคาเนื้อไก่อยู่ที่ 70 บาท ซึ่งถูกกว่าหมูบดถึง 65 บาท
5. การต้ม เนื้อไก่บดจะมีความเหลวกว่า และขาดได้ง่ายกว่า เมื่อเทียบกับเนื้อหมูบด ซึ่งหากว่าเนื้อบดที่เราซื้อมามีเนื้อไก่ผสมอยู่นั้น เวลาต้มแล้วจะมีลักษณะเหลวจับตัวเป็นก้อนได้ยากกว่าหมูบดทั่วไป
6. เลือกซื้อเนื้อหมู และเนื้อไก่จากร้านที่มีใบรับรองปศุสัตว์โอเค หรือ ป้ายเครื่องหมายรับรองมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร หรือ ป้าย Q
เพิ่มเติม : เครื่องหมายรับรอง Q หมายถึง เครื่องหมายรับรองที่กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ประกาศใช้เพื่อแสดงถึงการให้การรับรองสินค้าเกษตรและอาหาร ว่าเป็นไปตามมาตรฐานที่ประกาศโดยหรือได้รับความเห็นชอบจากคณะกรรมการมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ ในด้านความปลอดภัยอาหาร (food safety) และด้านคุณภาพที่จำเป็น (essential quality)
ชมผ่านยูทูปได้ที่ : https://youtu.be/m_pXvBdTWG0
แท็กที่เกี่ยวข้อง
