สังคม
ชาวบ้านโคราชออกหาเห็ดเผาะ นำไปทำเมนูเด็ดทาน ลดค่าใช้จ่ายช่วงว่างงานจากโควิด
โดย
29 เม.ย. 2563
6.4K views
ฝนตกช่วงว่างงานจากโควิด-19 ชาวบ้านออกหาเห็ดเผาะ ผักป่า เอาไปทำเมนูเด็ดกินลดภาระค่าใช้จ่าย
วันนี้ (28 เมษายน 2563) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หลังจากที่ในช่วงนี้มีฝนตกลงมาจากอิทธิพลของพายุฤดูร้อน ทำให้เห็ดป่าเกิดขึ้นตามป่าเขาในพื้นที่อำเภอครบุรี จ.นครราชสีมา โดยเฉพาะที่บริเวณเขาประดู่ ต.จระเข้หิน เริ่มเกิดมีเห็ดเผาะงอกตามผืนป่าเป็นจำนวนมาก ชาวบ้านในพื้นที่ต่างพากันนำอุปกรณ์ไปเก็บเห็ดในป่า เพื่อนำกลับมารับประทานกันอย่างคึกคัก เนื่องจากในช่วงนี้เป็นช่วงที่ว่างเว้นจากการทำงาน รวมทั้งปัญหาโรคไวรัสโควิด 19 ทำให้มีคนว่างงานเป็นจำนวนมาก
โดยอุปกรณ์ที่ชาวบ้านนำติดตัวไปหาเก็บเห็ดเผาะก็จะเป็นช้อน หรือทัพพี เพราะการหาเห็ดเผาะจะต้องใช้วิธีการสังเกตดูบริเวณโขดหินหรือใต้ต้นไม่ ที่มีร่องรอยของน้ำไหลผ่าน ซึ่งชาวบ้านบอกว่าจะเป็นจุดที่มีเชื้อเห็ดไหลมารวมกันและงอกมาเป็นเห็ดเผาะได้มากกว่าจุดอื่นๆ โดยส่วนใหญ่เห็ดเผาะจะไม่งอกโผล่ออกมาให้ได้เห็นชัดเจน เพราะเห็ดเผาะมีลักษณะเป็นลูกกลมๆ ฝังอยู่ใต้ผิวดิน ขนาดประมาณหัวแม่มือ วิธีการหาก็จะต้องสังเกตดูจุดที่มีดินแตกเป็นกลุ่มๆ แล้วใช้ช้อนหรือทัพพีขูดลงไปถึงจะพบ ซึ่งเห็ดชนิดนี้มักจะอยู่เป็นกลุ่มๆ หากเจอเห็ดดอกแรกชาวบ้านก็จะขูดหาบริเวณข้างเคียงเจอเห็ดได้เพิ่มเติมอีก ซึ่งแต่ละวันในช่วงนี้ชาวบ้านจะหาเห็ดเผาะนำกลับไปปรุงอาหารลดค่าใช้จ่ายในครอบครัว แต่หากได้จำนวนมากก็จะนำไปขายต่อให้เพื่อนบ้านในราคากิโลกรัมละ 300 บาท
โดยเมนูเห็ดเผาะที่นิยมรับประทานก็คือ แกงป่าเห็ดเผาะ ใส่ผักป่าจำพวกผักหวาน และกระบุกป่า ซึ่งชาวบ้านจะหาเก็บมาพร้อมๆ กับเห็ดเผาะ เพื่อนำมาทำเป็นแกงเมนูเด็ด วิธีทำก็ไม่ยาก นำเห็ดเผาะ ผักหวาน และกระบุกป่า มาล้างให้สะอาด แต่กระบุกป่าต้องมีวิธีทำเป็นพิเศษด้วยการนำมาต้มกับมะขามเปียกก่อน เพราะไม่เช่นนั้นกินเข้าไปแล้วจะคันคอ ส่วนเครื่องปรุงก็จะมีเกลือ พริกแกง น้ำปลาร้า และปลาป่น เริ่มต้นการทำด้วยการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ พริกแกงลงไป จากนั้นใส่กระปุก และเห็ดเผาะ ตามด้วยผักหวาน และปลาป่น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาร้า ปลาป่น ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการแล้วใส่ใบแมงลัก ก็จะได้เมนูแกงป่าเห็ดเผาะแสนอร่อยมีประโยชน์ และหากินได้ปีหนึ่งในช่วง 2-3 เดือนนี้ครั้งเดียวเท่านั้น
ชมผ่านยูทูบที่นี่ : https://youtu.be/SNGJmlxBWzQ
แท็กที่เกี่ยวข้อง
