สังคม
'ส้มตำสาหร่ายขนนก' เมนูใหม่สุดฮิตช่วงหน้าร้อนของชาวสตูล ชุ่มฉ่ำ กรุบกรอบ น่าลองสุดๆ!
โดย
15 เม.ย. 2563
1.3K views
ในช่วงฤดูแล้งของทุกปี จะเป็นช่วงที่สาหร่ายลาโต๊ดหรือสาหร่ายขนนกออกสู่ตลาด เนื่องจากสาหร่ายขนนกจะมีในช่วงหน้าแล้ง ซึ่งสาหร่ายจะอยู่ในคลองที่มีความเค็ม บางแห่งจะขึ้นอยู่ตามกระชังปลา ซึ่งที่บ้านปันนังปุเลา ม.4 ต.เจ๊ะบิลัง อ.เมือง จ.สตูล ซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่ของสาหร่ายขนนก ในแต่ละปีชาวบ้านจะมีรายได้จากการเก็บสาหร่ายขาย
โดยสาหร่ายขนนกจะอยู่ที่ก.ก.กละ 50 บาท เป็นอาชีพเสริมของชาวบ้านในช่วงนี้ และเมื่อฝนตกสาหร่ายชนิดนี้ก็จะหายไป และจะกลับมาใหม่อีกครั้งช่วงฤดูแล้ง ซึ่งสาหร่ายขนนกส่วนใหญ่จะนำไปรับประทานสดๆคู่กับน้ำจิ้มถั่ว จะให้รสชาติหวานมันของน้ำจิ้มบวกกับความเค็มและกรุบกรับของสาหร่ายทำให้เป็นที่ถูกใจของคนท้องถิ่นและต่างถิ่น โดยชาวบ้านนำสาหร่ายมาแทนมะละกอในการทำส้มตำสาหร่าย กลายเป็นที่ถูกใจแปลกใหม่ในความอร่อย
นางผกามาศ มาลียัน อายุ 62 ปี ชาวบ้านม.4 ต.เจ๊ะบิลัง อ.เมือง จ.สตูล เจ่าของเมนูสุดฮิตส้มตำสาหร่าย กล่าวว่าตนเปิดร้านขายส้มตำและก๋วยเตี๋ยวบริเวณสะพานปันนังปุเลามาได้2 ปี โดยเมื่อปีที่ผ่านมามีนักท่องเที่ยวนำสาหร่ายพวงองุ่นมาให้ทำส้มตำ ซึ่งเมื่อทำดูก็เห็นว่าอร่อยและแปลกดี และเห็นว่าบ้านเรามีสาหร่ายขนนกหรือลาโต๊ดก็เลยทดลองนำมาทำดู ปรากฏว่าอร่อยและนำมาขายเป็นที่ถูกใจของลูกค้า ซึ่งปีที่แล้วนำสาหร่ายมาตำร่วมกับส้มตำ
แต่ปรากฏว่าสาหร่ายตายทำให้กลายเป็นน้ำ มาปีนี้เลยจัดแยกเป็นชุดโดยใช้สาหร่ายและมะม่วงแทนมะละกอ ใส่ไข่เค็มเพิ่มสีสันให้สวยงาม และกินคู่กับสาหร่าย โดยจัดสาหร่ายแยกมาอีกจานหนึ่ง เมื่อรับประทานก็จะนำสาหร่ายมาวางแล้วนำส้มตำมากินคู่กันจะได้รสชาติหวานมันอร่อยและมีความกรุบกรับของสาหร่าย เป็นที่ถูกใจของลูกค้า
โดยส้มตำสาหร่ายจะขายชุดละ 50 บาท ทั้งนี้ต้องมีการสั่งจองล่วงหน้า เนื่องจากทางร้านต้องลงไปเก็บสาหร่ายในกระชังมาเตรียมให้ลูกค้าแบบสดๆ หากไม่สั่งบางวันอาจไม่ได้รับประทาน สาหร่ายจะอร่อยต้องเก็บวันต่อวันเท่านั้น นางผกามาศ บอกว่าร้านจะเปิดทุกวันไม่เว้นวันหยุด ในช่วงไวรัสโควิดก็จะจัดโต๊ะให้นั่งกันห่างๆ แยกโซน ในร้านเปิดโล่งมีอากาศถ่ายเทสะดวกเนื่องจากอยู่ริมคลอง และหากจะซื้อกลับไปกินที่บ้านทางร้านก็จะจัดชุดแยกให้ เมนูส้มตำสาหร่ายถือเป็นเมนูแปลกที่กำลังได้รับความนิยมช่วงนี้ และจะมีขายเพียงไม่กี่เดือนช่วงหน้าแล้งเท่านั้น
ชมผ่านยูทูบที่นี่ : https://youtu.be/9TOll85uORU
แท็กที่เกี่ยวข้อง
