พิษณุโลก ขนมดอกดิน ขนมโบราณหากินยาก ชาวบ้านรวมกลุ่มผลิต สร้างรายได้ให้ชุมชน


ขนมโบราณที่กลุ่มแม่บ้านกอกพัฒนา ตำบลบึงกอก อำเภอบางระกำ จังหวัดพิษณุโลก รวมกลุ่มกันทำ ก็คือขนมดอกดิน เป็นขนมโบราณที่ชาวบ้านนิยมกินเป็นของหวานมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ โดยจะเป็นขนมที่มีส่วนผสมของดอกดิน ดอกไม้ที่เกิดตามธรรมชาติบนภูเขา มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยช่วงเดือนกันยายนถึงตุลาคมของทุกปี ซึ่งเป็นช่วงฤดูกาลของดอกดิน ชาวบ้านก็ขึ้นไปบนเขา เก็บดอกดินมาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ถุง ถุงละ 1 กิโลกรัม แช่ไว้ในช่องฟรีซ เพื่อที่จะได้เก็บเอาไว้ทำขนมได้ตลอดทั้งปี


วิธีการทำ จะใช้ดอกดิน 500 กรัม ปั่นกับน้ำกะทิให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และแป้งข้าวเหนียว เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว นำไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อแป้งได้ที่ ก็นำไปหยอดในกระทงที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 25 นาที เท่านี้ก็จะได้ขนมดอกดิน ที่มีความหอมของดอกดิน รสชาติหวานมัน เป็นขนมโบราณที่หาชิมยากอีกชนิดหนึ่งเช่นกัน


นางสำฤทธิ์ หน่อแก้ว ประธานกลุ่มแม่บ้านบึงกอกพัฒนา บอกว่า ขนมดอกดินได้รับการตอบรับดีมาก เพราะว่าหาทานได้ยาก ที่ยังอนุรักษ์การทำขนมดอกดินไว้ ก็เนื่องจากว่าในพื้นที่อำเภอบางระกำ ยังมีดอกดินอยู่เป็นจำนวนมาก จึงนำมาเก็บรักษาไว้ เพื่อใช้ทยอยทำขนมได้ตลอดทั้งปี แต่ละครั้งทางกลุ่มจะผลิตประมาณ 100-200 กระทง ขาย 4 กระทง 10 บาท ถ้า 10 กระทง 25 บาท เป็นที่นิยมของหน่วยราชการ และเอกชน นำไปเป็นของว่าง รับประทานกับกาแฟ ระหว่างพักเบรกสัมมนา หรือการประชุมต่าง ๆ ด้วย


นอกจากขนมดอกดินแล้ว ก็ยังมีขนมโบราณอีกหลายอย่าง เช่น ขนมบ้าบิ่น ขนมตาล ขนมกล้วย ขนมแตง และข้าวต้มมัด ขนมทุกชนิดจะคงสูตรดั้งเดิม เพื่อให้ได้รสชาติแบบโบราณอย่างแท้จริง