โบตั๋นเช็คอิน ร้าน Chef Pom Chinese Cuisine By TODD (เชฟป้อม ไชนีส คูซีน บาย ต๊อด)

ไลฟ์สไตล์

โบตั๋นเช็คอิน ร้าน Chef Pom Chinese Cuisine By TODD (เชฟป้อม ไชนีส คูซีน บาย ต๊อด)

โดย passamon_a

22 ม.ค. 2565

90 views

เชฟป้อม เชฟชื่อดัง ปรับโฉมร้าน เปลี่ยนสไตล์อาหารผสมผสานอาหารฝรั่งเข้ากับอาหารจีน เอาใจผู้บริโภคยุคใหม่ ภายใต้ชื่อร้าน Chef Pom Chinese Cuisine By TODD (เชฟป้อม ไชนีส คูซีน บาย ต๊อด)


โบตั๋นเช็คอิน อยู่ที่ร้านเชฟป้อมไชนีสคูซีนบายต๊อด พาคุณผู้ชมมาชิมอาหารจีนที่มีหน้าตาและรสชาติไม่เหมือนใคร พร้อมกับพามาฟังเรื่องราวของเชฟป้อม บนเส้นทางอาชีพของเชฟกว่า 40 ปี ที่แม้ไม่ได้เรียนจบเชฟ แต่เรียนรู้อาชีพเชฟจากประสบการณ์โดยตรง


เชฟป้อม ธนรักษ์ ชูโต เปิดร้านนี้มาตั้งแต่ปี 2013 หลังจากสั่งสมประสบการณ์เชฟมากว่า 40 ปี เพื่อทำอาหารจีนคลาสสิคในแนวที่ตัวเองชื่นชอบ และเมื่อ 2 ปีที่แล้ว เชฟต้องการปรับรูปแบบให้ตรงใจกับผู้บริโภค ที่การกินในยุคนี้เปลี่ยนไปต้องมีอะไรใหม่ ๆ มาให้ทันยุคทันสมัยมากขึ้น เชฟป้อมจึงหันมาจับมือกับ ต๊อด ปิติ ภิรมย์ภัคดี เปลี่ยนแนวเป็นอาหารจีนร่วมสมัย


เช่น เมนูเผือกทอด ที่เชฟประยุกต์ระหว่างอาหารจีนและอาหารฝรั่งเข้าด้วยกัน ในจานของเผือกทอด มีทั้งตับห่านคู่กับเจลี่มะเขือเทศ ทำให้รสชาติอาหารแปลกใหม่ขึ้น มีคนเข้าชิมมากมาย


นิยามอาหารของเชฟจึงเปลี่ยนไป เชฟบอกว่า อาหารไม่ใช่ระเบิดไม่ต้องมีสูตรตายตัว อยากใส่อะไรก็ได้ ถ้ากินอร่อยคือจบ และเชฟก็มักจะบอกคำนี้กับเด็กรุ่นใหม่ในวงการอาหารอยู่เสมอ ซึ่งทุกวันนี้เชฟอายุกว่า 60 ปี จะช่วยสอนเด็กใหม่เพื่อให้ความรู้ที่สั่งสมมาจากประสบการณ์ล้วน ๆ ไม่สูญหาย


เพราะตัวเชฟเองในวัยเด็กไม่ได้รับโอกาสในการเรียนหนังสือ เริ่มทำงานจากอู่ซ่อมรถ จนได้เริ่มต้นอาชีพเชฟจากที่เพื่อนชวนไปเป็นลูกจ้างภัตตาคา รายได้วันละ 50 บาท จากนั้นก็ได้เรียนรู้การทำอาหารจีน ได้รับโอกาสจากเจ้านายให้เดินทางไปหาประสบการณ์การทำงาน ทั้งที่ ปักกิ่ง ฮ่องกง ศรีลังกา รวมถึงออสเตรเลีย และก่อนจะเปิดร้านของตัวเอง ก็เป็น Executive Chef ในโรงแรม 6 ดาวมาก่อน

คุณอาจสนใจ