ไลฟ์สไตล์
พาไปชิม 'ผัดไทยเตาถ่าน' เจ๊ปู ห้าแยกประตูชัย ขายรุ่นสู่รุ่นกว่า 60 ปี
17 ธ.ค. 2563
1.7K views
ลำปาง - เจ๊ปู เปิดเผยว่า ตนเองต่อยอดทายาทขายผัดไทยเตาถ่านจากคุณแม่ ขายอยู่ตรงซอกตึก แยก ประตูชัย ข้าง โรงเรียนบุญวาทย์วิทยาลัย อ.เมืองลำปางจ.ลำปาง มายาวนานกว่า 30 ปี เป็นพื้นที่เช่าซึ่งเจ้าของใจดีให้เช่ามานานและค่าเช่าไม่แพง ขายผัดไทยหมู-ไก่-กุ้งมีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นผัดไทย และเส้นเปียกของลำปาง ราคาธรรมดา 35 -40 บาท พิเศษ 50 บาท ความแตกต่างจากร้านทั่วไปคือใช้เตาถ่านมาตลอด 60 ปี
ด้านลูกค้าที่มานั่งรอใส่ห่อเอากลับบ้าน และนั่งรับประทานที่ร้านซึ่งมี 4 โต๊ะ ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อย เป็นลูกค้ามานานมาก ชิมแล้วมีความหอม เส้นนุ่ม มีความเป็นโบราณ เส้นมีกลิ่นไหม้น้อยๆ ปริมาณกับราคา เหมาะสมไม่แพง โดย มีเจ้ปู หรือ นาง รุ่งอรุณ ฟักอ่อน เป็นชาวลำปาง เป็นเจ้าของร้านผัดไทยบอกว่า ร้านตนเอง ทำผัดไทย ด้วยความผิถีพิถรรณ โดยเน้น ใช้ เตาถ่านหรือเตาอั้งโล่ สุมไฟเตาถ่านให้แรง นำกระทะเหล็ก มาวางบนเตาถ่าน ที่มีไฟแรงๆ แล้วนำเส้นมาผัด ไม่ว่าจะเป็น ผัดไทย เส้นเล็ก ผัดไทยเส้นใหญ่ เป็นผัดไทยหอมกรุ่น รสชาติอร่อย ไม่ว่าจะเป็นผัดไทย ใส่หมูสด ผัดไทยใส่ กุ้ง ที่ ใส่ เครื่องปรุง ทั้งเต้าหู้ ถั่ว ผัก ถั่วงอก ปรุงคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงผัดจนหอมกรุ่นพอได้ที่ ตักใส่จานนำไปเสริฟตามโต๊ะหรือ ใส่ห่อกลับบ้าน
สำหรับผัดไทยทุกห่อ และทุกจาน ทำร้อนๆ จากเตาถ่านที่หอมกรุ่น สำหรับสูตรเด็ดของร้านที่เปิดมายาวนานตั้งแต่รุ่นคุณแม่ และตนเองสืบทอดวิชามา ก็ขายกัน ยาวนาน เปิดตั้งแตเวลา 17.30- 22 .00 น ทุกวัน
ส่วนการที่ใช้เตาถ่าน ของร้านนี้ก็คือเป็นเอกลักษณ์ จะได้รสชาดความหอม กว่าการใช้แก๊ส และสิ่งสำคัญตลอดระยะเวลากว่า 30ปี ถึงแม้ราคา เครื่องปรุง ต่างๆจะขยับราคาขึ้น แต่ สิ่งสำคัญก็ไม่เคย ลดปริมาณเครื่องปรุงแต่อย่างใด ยังคงรสชาดเดิม
ส่วนภาพบรรยากาศ การซื้อขาย ก็คึกคัก ทุกคืน มีประชาชนมายืนรอ เข้าคิวซื้อ กันเป็นจำนวนมาก ส่วนคนนั่งรับประทานผัดไทยก็คึกคักมีคนนั่งทานกันจนโต๊ะในร้านเต็มทุกๆคืน ซึ่งใครอยากไปทานและไปชิมรสชาติของผัดไทยเตาถ่าน ก็สามารถมาที่ ใสตัวเมืองลำปาง บริเวณแยกประตูชัย ในเขตเทศบาลนครลำปาง
รับชมผ่านยูทูบได้ที่ : https://youtu.be/Mcj5MukjhZM
แท็กที่เกี่ยวข้อง
