ข่าวโซเชียล
นักโภชนาการ ยันอุ่นอาหารซ้ำๆ ด้วยไมโครเวฟไม่ทำก่อมะเร็ง แต่ระวัง! ปนเปื้อนจุลินทรีย์ถ้าตักทานไม่หมด
โดย
3 ธ.ค. 2563
1.9K views
จากกรณีที่มีการนำข้อความกลับมาส่งต่อกันว่า การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ซ้ำหลาย ๆ ครั้ง เสี่ยงเกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากไมโครเวฟจะเป็นตัวกระตุ้นสารพิษที่อยู่ในอาหารชนิดต่างๆ นั้น
โดยเรื่องนี้ข้อมูลจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ย้ำว่า การอุ่นอาหารซ้ำ ๆ ด้วยไมโครเวฟ ไม่ทำให้เสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง เท่ากับทอดด้วยน้ำมันทอดซ้ำ หรือการปิ้งย่างจนไหม้เกรียม ทั้งนี้เนื่องจากอุณหภูมิการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ เป็นอุณหภูมิต่ำแม้ว่าจะปรับให้แรงสุดก็จะอยู่ที่ประมาณ 100 องศาเซลเซียสเท่านั้น แต่ถ้าเป็นการทอดด้วยน้ำมัน จะมีอุณหภูมิสูงถึง 170-180 องศาเซลเซียส ซึ่งทำให้มีโอกาสเสี่ยงการเกิดมะเร็งขึ้นได้
สิ่งที่น่าห่วงมากกว่า คือการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่ตักทานไม่หมด แล้วนำกลับไปเก็บ จะทำให้ช้อนที่เราตักทานไปนั้น อาจมีโอกาสปนเปื้อนจุลินทรีย์ ที่อาจส่งผลต่อโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร อย่างคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียได้ คำแนะนำคือ อาหารที่ปรุงสร็จแล้ว ควรแบ่งเป็นถุง หรือกล่อง ๆ เก็บแช่เย็น และนำมาอุ่นทานเป็นส่วน ๆ จะป้องกันการปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้
ชมผ่านยูทูบได้ที่ : https://youtu.be/t_oHTpFFF7A
แท็กที่เกี่ยวข้อง
