ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ : เจ๊วรรณ น้ำเต้าหู้ชื่อดัง 30 ปี บรรทัดทอง

ข่าวติดเทรนด์ by โอ๊ค นิธินาฏ... คุณกนกวรรณ หรือเจ๊วรรณ เจ้าของร้านน้ำเต้าหู้ชื่อดัง และขายดีที่สุดบนถนนบรรทัดทอง กรุงเทพฯ เล่าว่า ตัวเองเป็นคนต่างจังหวัด ทำงานมาตั้งแต่อายุ 12 ปี พออายุ 17-18 ก็เปิดขายน้ำเต้าหู้ ที่คิดสูตรส่วนผสมทุกอย่างเอง ช่วยกันกับแฟน ลองผิดลองถูกอยู่เป็นเดือน กว่าจะได้รสชาติที่ลงตัว


ช่วงแรกขายอยู่ที่บ้านไผ่ ขอนแก่น พอขายได้ แต่ไม่ดีนัก จนญาติชวนให้มาขายที่กรุงเทพฯ ได้มาขายแถวถนนบรรทัดทอง ตั้งแต่เมื่อ 30 ปีก่อน


แรกเริ่มที่ขายมี 2 เมนู มีเต้าฮวย กับน้ำเต้าหู้ ที่ปรับรสชาติ เพราะคนกรุงเทพฯไม่กินหวาน น้ำเต้าหู้ของเจ๊วรรณ จะไม่ผสมอะไรเลย ใช้ถั่วเหลืองล้วน ๆ ใน 1 วันจะใช้ถั่วประมาณ 20 กิโลกรัม


เมื่อเวลาผ่านไป เจ๊วรรณกับสามี ช่วยกันคิดเมนูให้หลากหลายขึ้น จนมาคิดได้สูตรเด็ด คือการใส่นมสด เจ๊วรรณ บอกว่า สูตรใส่นมสดคิดขึ้นมาเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว ลูกค้าชอบมาก ๆ ส่งผลให้ยอดขายดีขึ้นเยอะมาก


เมนูนมสดที่ขายดี เช่น บัวลอยนมสดทับทิมกรอบ, บัวลอยนมสดภูเขาไฟ, เฉาก๊วยนมสดภูเขาไฟ, เต้าฮวยนมโก๋ใส่ไข่หวาน การขายทุกเมนูของเจ๊วรรณ จะเป็นรสชาติมาตรฐานเดียวกันมาตลอด 10-20 ปีก่อน เคยทานรสชาติไหน วันนี้ก็รสชาตินั้น เพราะเจ๊วรรณจะใช้การตวงทุกครั้ง เพื่อคงรสชาติให้ได้มาตรฐาน


วัตถุดิบใช้อย่างดีทุกอย่าง ทั้งเครื่อง ทั้งนมสด ส่วนใหญ่สั่งมาจากเยาวราช ลูกค้าร้าน เจ๊วรรณน้ำเต้าหู้ เยอะมาก ๆ โดยเฉพาะตอนกลางคืน ทั้งคนไทย คนต่างชาติ เรียกได้ว่า เป็นร้านของหวานยอดฮิตของถนนบรรทัดทองเลยทีเดียว

รับชมทางยูทูบที่ : https://youtu.be/fJHut7ndfw4