ร้านข้าวโซอิ เห็นบรรยากาศร้านแล้วหลายคนคงคิดว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ความจริงแล้วร้านนี้ขายข้าวซอย อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นการผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารแบบญี่ปุ่นเข้ากับอาหารพื้นถิ่นทางเหนือของไทยได้อย่างลงตัว

คุณวิน ศรีนวกุล เจ้าของร้านข้าวโซอิ บอกว่า ชื่อร้านจริง ๆ ก็คือร้านข้าวซอย แต่ใช้สำเนียงการออกเสียงแบบชาวญี่ปุ่น ทำให้ได้ชื่อร้านเก๋ ๆ เข้ากับบรรยากาศร้าน ส่วนกรรมวิธีการทำข้าวซอย จะใช้เส้นทำเอง เป็นเส้นสดที่นุ่ม และทำให้น้ำข้าวซอยเกาะเส้นได้ดี เวลาทานก็จะได้รสชาติของเส้นและน้ำข้าวซอยไปพร้อมกัน ส่วนน้ำข้าวซอยก็ยังใช้สูตรข้าวซอยเชียงใหม่ แต่เน้นความเข้มข้น ลดความฉุนของเครื่องเทศ ใช้วัตถุดิบชั้นดี ทั้งเนื้อน่องลาย เนื้อใบพาย เนื้อวากิว หมูตุ๋น ไก่ ลอบสเตอร์ รวมทั้งยังมีเมนูพิเศษ ข้าวซอยแห้ง ที่นำเส้นข้าวซอยผัดกับซอสสูตรพิเศษของร้าน และเกี๊ยวนึ่งที่ผสมผสานระหว่างอาหารจีน ญี่ปุ่น และไทย

คุณวิน บอกอีกว่า อยากยกระดับอาหารพื้นเมืองของไทยให้ได้มาตรฐานและเป็นที่รู้จักอย่างอาหารญี่ปุ่น จึงนำประสบการณ์จากการเป็นเชฟร้านซูชิในอเมริกา มาปรับใช้ ใครอยากลองชิมข้าวซอยเชียงใหม่ ในบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่น ไปลองได้ที่ร้านข้าวโซอิ ถนนเจริญราษฎร์ เทศบาลนครเชียงใหม่