เกษตรกรที่จังหวัดนครพนม ต่อยอดและเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตเห็ด ด้วยการนำมาแปรรูปเป็นเส้นก๋วยจั๊บ โจ๊ก และผงเห็ด


นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากเห็ด สไตล์โฮมเมด ของเกษตรกรที่บ้านธาตุน้อย อ.ธาตุพนม จ.นครพนม ซึ่งมีการนำผลผลิตเห็ดที่ได้มาทำให้แห้งแล้วบดเป็นผง ใช้ชงเป็นชาสำหรับดื่ม ส่วนหนึ่งนำมาทำเป็นเส้นก๋วยจั๊บ และผงโจ๊กสำเร็จรูป


คุณพรพิมล ราชบุตร เจ้าของผลิตภัณฑ์ บอกว่า ปกติจะผลิตก้อนเห็ด และจำหน่ายผลผลิตเห็ดสด แต่ผลผลิตมีจำนวนมาก จึงคิดค้นวิธีการถนอมอาหาร เพื่อให้เก็บไว้รับประทานได้นาน และเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตเห็ด ช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโควิด-19 ก็เลยทดลองทำ จนได้ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ด ฟักทอง และมันม่วง


เห็ดที่นำมาทำเป็นเส้นก๋วยจั๊บญวน ทำจากเห็ดนางฟ้า นางรม และนางนวล เมื่อทำเป็นเส้นแล้วก็จะบรรจุในถุงสูญญากาศ พร้อมกับผงปรุงรส หมูยอ หอมเจียว ผักชีฝรั่ง และพริกคั่ว สามารถนำไปต้มให้เดือด ก็จะได้ก๋วยจั๊บน้ำข้น ที่พร้อมรับประทานได้ทันที แต่ถ้าใครชอบแบบน้ำใส ให้นำเส้นไปล้างน้ำก่อน แล้วค่อยนำมาต้ม ก็จะได้ก๋วยจั๊บน้ำใส ที่อิ่มอร่อยได้ภายใน 8-10 นาที


นอกจากนี้ ยังมีผงแกงเห็ด ที่มีส่วนผสมของใบย่านาง ข้าวเบือ ปลาร้า พริก ตะไคร้ และผงเห็ด ซองนี้สามารถนำไปทำเป็นอาหารอีสานได้หลายอย่าง ทั้งแกงเห็ด ซุปหน่อไม้ แกงหน่อไม้ หรือแกงอีสานพื้นบ้าน ซองนี้จบเลย สามารถต้มได้หนึ่งชาม ส่วนวัตถุดิบอื่น ๆ สามารถเติมได้ตามใจชอบ


อีกอย่างหนึ่งก็คือการนำผงเห็ด ไปมิกซ์กับข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอรี่ เป็นโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป นำไปต้มกับน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เติมหมู ไก่ หรือปลา ก็รับประทานได้ทันที เรียกได้ว่าเป็นแนวคิดของเกษตรกรยุคใหม่ ที่สร้างสรรค์นวัตกรรมการแปรรูปอาหารของตัวเอง ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ ที่ชอบความสะดวกสบายได้อีกทางหนึ่งด้วย