พาไปที่บ้านป่าปุ๊ อยู่ที่ตำบลผาบ่อง อำเภอเมือง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ที่นี่เป็นแหล่งปลูกอ้อยอินทรีย์ ปลอดสารเคมีของจังหวัดแม่ฮ่องสอน ชาวบ้านที่นี่มีภูมิปัญญาในการแปรรูปน้ำอ้อย ด้วยการนำมาอัดเป็นก้อน ชาวบ้านเรียกว่าน้ำอ้อยแผ่น หรือเปโหย่ ทำกันมานานตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ


ต่อมาหน่วยงานราชการ ไม่ว่าจะเป็น สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัด, สำนักงานพัฒนาชุมชน, สำนักงานเกษตร และ อบต.ผาบ่อง ได้รื้อฟื้น และยกระดับภูมิปัญญานี้ ให้ทันสมัยมากขึ้น มีการอบรมให้ความรู้เพิ่มเติม ตั้งแต่กระบวนการผลิต ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ และการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ แล้วก็ให้ชาวบ้านรวมกลุ่มกันทำ เป็นกลุ่มน้ำอ้อยอินทรีย์ป่าปุ๊


คุณสมหมาย กล้าณรงค์ ที่ปรึกษากลุ่มน้ำอ้อยอินทรีย์ป่าปุ๊ เล่าว่า ขั้นตอนการทำน้ำอ้อยแผ่น จะเริ่มจากการตัดอ้อยในตอนเช้า ล้างให้สะอาด นำไปเข้าเครื่องคั้นน้ำ แล้วนำไปเคี่ยวด้วยความร้อนที่พอเหมาะ นานประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนแห้งเหนียวได้ที่ ก็นำไปวางบนไม้กระดานที่เตรียมไว้ แล้วก็ตัดเป็นแผ่น ๆ จากนั้นก็แพคลงบรรจุภัณฑ์ส่งขายได้


การเคี่ยวน้ำอ้อยแต่ละครั้ง จะใช้น้ำอ้อย 50 กิโลกรัม พอเคี่ยวแล้วจะเหลือน้ำหนักประมาณ 8-9 กิโลกรัมเท่านนั้น จุดเด่นของน้ำอ้อยก้อนที่นี่ก็คือ เป็นน้ำอ้อยสดอินทรีย์ล้วน ๆ ไม่ผสมอะไรเลย กำลังการผลิตจะทำได้ประมาณ 4 หม้อต้ม หรือ 12 ปีบเท่านั้น ส่วนราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 40 บาท ปัจจุบันขายให้กับนักท่องเที่ยว แล้วก็ส่งขายออนไลน์ทั่วประเทศ เป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของจังหวัดแม่ฮ่องสอน