เมี่ยงโค้น เป็นอาหารว่างของชาวเลยมาแต่โบราณ สืบทอดกันมานับร้อยปี และยังเป็นเมนูสุขภาพ เพราะมีเครื่องเคียงเป็นสมุนไพรพื้นถิ่นหลายชนิด ทั้งใบชะพลู คะน้า ใบหม่อน หรือพลูคาวสำหรับห่อเมี่ยง ส่วนเครื่องเคียงก็มีทั้งแคปหมู ถั่ว ขิง ข่า กระเทียม มะนาว ตระไคร้ พริกสด ผลไม้และผักต่าง ๆ ราดน้ำเมี่ยงที่ผสมน้ำปลาร้าหอม ๆ ห่อเมี่ยงคำใหญ่ ๆ เคี้ยวได้เต็มปาก สมกับภาษาเลยที่คำว่า โค้น แปลว่าใหญ่

ร.ต.อ.หญิงนธิตตา แพทย์เพียร รองสารวัตร สภ.ท่าลี่ จ.เลย จึงใช้เวลาช่วงหลังเลิกงานและวันหยุดราชการ ทำเมี่ยงโค้นสูตรโบราณขายผ่านออนไลน์ โดยเอาสูตรทำเมี่ยงโค้นโบราณจากญาติผู้ใหญ่ มาปรับสูตรเพิ่มน้ำเมี่ยง จากเดิมที่เป็นสูตรน้ำปลาร้า ก็เพิ่มสูตรน้ำผักสะทอน รสชาติคล้ายน้ำปลาร้า แต่ไม่เหม็นไม่คาว เหมาะสำหรับคนทานปลาร้าไม่ได้ และใช้ผักปลอดสารพิษ

ขายในราคาชุดละ 150 บาท เท่านั้น โดยเตรียมวัตถุดิบช่วงเย็น ตอนเช้าประกอบชุด แล้วส่งลูกค้าตามออเดอร์ เป็นรายได้เสริมในยุคโควิด-19 ใครอยากชิมลองไปดูรายละเอียดที่เพจ สวนทิพย์ Natural&Beauty